BIZCO-FLAN

viernes, 22 de febrero de 2013


Increíble, bizcocho y flan en un mismo postre y para mas inrri, no se hace en el horno. Si, lo habéis leído bien. No se hornea. Se hace en el fuego al baño María.
Esta receta del Bizcoflan,la vi en el blog de "Las cosas de María " y me pareció tan especial, que no podía dejarla pasar. La acribillé a preguntas pues no me entraba en la cabeza que se pudiese hacer un bizcocho en una cazuela al fuego. Pues si!
En casa ha sido visto y no visto. Un éxito total.
Ella lo ha hecho grande, con 7 huevos, pero como tenía un molde pequeño que me iba bien para hacerlo en el fuego, he reducido las cantidades.
Lo mas importante es tener un molde que quepa en una cazuela u olla mas grande, con tapa y que se pueda hacer un baño María sin sufrir, ya que se ha de asegurar que no entre agua en el molde. Y el bizcocho subirá, o sea que ha de haber espacio entre él y la tapa.



BIZCO-FLAN

Ingredientes para un molde flanero de 1.250 ml de capacidad:

3 o4 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Para el flan:
4 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
230 ml de leche entera ( es importante hacerlo con leche entera, ya que necesita su grasa para que se mantenga prieto)
Para el bizcocho:
4 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar
Un pellizco de sal
1 sobre de azúcar avainillado
4 cucharadas colmadas de harina

Echar en la flanera el azúcar, arrimarlo al fuego y esperar a que tome un bonito color dorado un poco oscuro. Dejar que se enfríe.
Mientras poner el recipiente con el que vayamos a hacer el baño María al fuego con el agua necesaria.
Mezclar los ingredientes del flan con la ayuda de un minipimer y echarlo en la flanera.
Preparar el bizcocho:
Batir las claras con el pellizco de sal a punto de nieve con la máquina y las varillas. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir que queden bien fuertes. Parar la máquina. Cernir la harina sobre las claras y unirlos con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula.
Echar esta mezcla sobre el flan. No os preocupéis, quedará encima.
Colocar la flanera dentro de la cazuela cuando el agua ya hierva.
Tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 minutos.
Sabremos que esta hecho si tocando la masa ésta está cocida y el dedo no se ensucie.
Sacar de la cazuela y dejarlo enfriar en la flanera.
Una vez frío, dejarlo reposar hasta el día siguiente en las nevera.
No desmoldar hasta que este completamente frío y reposado, como haríamos con un flan.

Fuente: "las cosas de Maria"

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28 comentarios

  1. El flan casi siempre le suelo hacer al baño maría, pero el añadirle el bizcocho, qué delicia. Una receta estupenda y te ha quedado de lujo. Un abrazo, Clara.

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  2. Una propuesta estupenda, Manu! Me acuerdo que lo intenté preparar hace tiempo...no se pq no me salió muy bien...ahora que lo he leído podría ser la leche...q puse desnatada. Volveré a intentarlo, me apunto la receta.
    Un abrazo, que pases un buen finde, guapi!

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  3. Fantástica Manu, y estoy segurísimo que lo prefiero mil veces al flan, ya que no soy mu flanero, sin embargo esta mezcla sí que me atrae y mucho. Un punto lo de hacerlo al baño maría. Un beso y feliz finde.

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  4. Manu,tengo uno muy parecido en el blog y es una pasada de rico,aunque el mio va al horno tengo que probar con tu versión..ainsss que gusto ya estamos a finde y ya podemos hacer cosas ricas
    bss

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    1. Precisamente es la manera de cocerlo en donde encuentro su originalidad.

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  5. Deliciosa Manu, a mino me gusta mucho la textura del flan, pero con esta receta me has sorprendido, estoy encantada, qué delicia!
    Un besito

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  6. Que cosa más buena y además va sin horno, mejor! El resultado es fabulos y ese corte estupendo.

    Besos grandes.

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  7. A mí me pasó lo mismo, no me lo creía y funciona! Besos

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  8. No he probado nunca esta técnica de cocción, qué textura más fabulosa, qué ricoooo...

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  9. Maravilloso Manu, me encanta este postre y viene genial para no tener que encender el horno. Besos

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  10. Otra vez soy yo. Me encantan las fotos,y creo que para las golosas este pastel es sensacional y muy original la combinación. Petons Rosa

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  11. Vaya pinta con esas dos texturas!!! delicioso!!Bss

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  12. Qué bocadito más bueno. Y la decoración de la flor me encanta.
    Un beso.

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  13. Te quedó divino. Yo hago uno en el horno y me costó decidirme a prepararlo porque me parecía también que sería imposible que se separaran ellos solitos. Es una de las recetas más populares del blog y siempre aparece alguien que tampoco lo cree y me comenta o me escribe para preguntar qué pone primero.
    Besos y buen fin de semana,
    Vero

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    1. Precisamente por eso me llamó la atención. Pero lo mejor es hacerlo al fuego y no al horno, que en verano, es una buena solución.

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  14. original hacerlo asi con dos texturas y bueno seguro
    beso

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  15. Manu que buena pinta te ha quedado y menuda altura!!! :O) me encanta bss

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  16. Te quedó de lujo Manu. Yo lo hago con la Thermomix, pero desde que vi el video que dejó Mª Jesús y su bizcoflán y a continuación se lo vi a María, lo tengo pendiente, porque quiero tener la misma satisfacción que tu has tenido: ver cómo se logra de forma tradicional al baño maría. ¿Has visto el video? Si no es así te lo recomiendo. Es de lo más relajante para las que nos gusta la cocina. Te felicito porque te quedó de lujo.

    Un besín.

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    1. Si que lo vi y eso me acabó de convencer para realizarlo.

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  17. Siempre he hecho o flan o bizcocho, pero nunca bizcoflan, ta ha quedadfo impresionante, tendré que probar, un besote, la foto primera preciosa.

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    1. Pilar, pruébalo, os encantará. Además es curioso la manera de hacerlo y se hace en un santiamén.
      Besos

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  18. Manu me parece delicioso y diferente. A mi también me ha enamorado!!! Pero una cosita. La cazuela la cierras y la flanera también o no? Un besín!!!

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    1. No, la flanera no la puedes cerrar pues el bizcocho sube, por eso se ha de tener cuidado con el agua que se pone, para que no entre en el bizcocho con el hervor y por otro lado para no quedarte sin.
      Pero la cazuela si que se ha de tapar.

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    2. Gracias guapa!!!

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  19. irina arquez14/8/13

    Soy de Colombia y me apasiona hacer postres, en estos momentos lo tengo al baño de maria y estoy que me como las uñas de los nervios, espero me quede super, cumplo años mañana y celebraré con mi familia con esta preparacion. Les estaré contando. Irina

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    1. Hola Irina, yo también estaba como tu la primera vez que lo preparé. Ya veras como sale bien y todos quedareis contentos. Feliz aniversario.

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  20. Anónimo17/6/14

    Tendré que hacerlo para probarlo, la verdad que no soy de flan pero tengo curiosidad por este

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    1. Es curioso y distinta la manera de hacerlo, pero te aseguro que el resultado es delicioso. Anímate!

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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