TARTALETAS DE PUERRO

Luna, en su última receta hablaba de los despropósitos en la cocina, yo hoy hablo de los despistes, que en estos menesteres soy la reina. Creo que esto va por que soy una atolondrada.

Aunque la verdad, esta vez el resultado no ha sido un desastre, por suerte.

Veréis, tenía en la nevera dos masas, de las que compramos preparadas.

¡Si ya se! que no tienen nada que ver con las que preparamos en casa. Pero siempre tengo alguna para un imprevisto. La cuestión es que tenía una de hojaldre y una de empanada y se tenían que usar ya.

Quería hacer con la de hojaldre unas TARTALETAS DE PUERRO y con mi atolondramiento, las hice con la masa de empanada.

Luego, me di cuenta y como aún me sobraba relleno, realicé tres con masa de hojaldre. La verdad, no se cuales nos gustaron mas, con los dos tipos estaban buenas.....y la presentación ya la veis en la foto. Se distingue perfectamente unas de otras.

Son buenas, tibias o frías, pero para mi gusto, pasadas unas horas ya no es lo mismo. Es mejor, hacerlo y comerlo.

TARTALETAS DE PUERRO 

Para 32 unidades:

60 gr mantequilla

1 cebolla cortada a cubos pequeños

3 puertos partidos por el medio a lo largo y cortado a rodajas de 1/2 cm. Aprovechar la parte verde

1 cucharada sopera de harina

2 cucharadas de nata agria o en su defecto, yogur griego

100 gr queso parmesano rallado

1 puñadito de hierbas de Provenza

4 láminas de hojaldre

1 huevo batido

Sal, pimienta negra molida

un pellizco de nuez moscada

Calentar mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorporar la cebolla y el puerro, la sal y la pimienta y pocharlo suavemente hasta que quede transparente y ligeramente dorado. Agregar la harina en forma de lluvia y remover para que se integre y se tueste un poco, sin parar de remover. Añadir la nata o el yogur, el pellizco de nuez moscada y remover hasta que espese.

Trasladarlo a un bol y añadir el queso parmesano y las hierbas de Provenza. Rectificar de sal.

Precalentar el horno a 200°

Estirar la pasta y con un cortapastas cilíndrico de 6 cm de diámetro recortar 64 círculos.

Pintar con el huevo el borde de 32 círculos.

Colocar el relleno con una cucharita de postre,  en el centro de estos  32 círculos. Cubrirlos con los otros 32 y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor.

Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel siliconado y pintarlos por encima con el huevo.

Cocer 25 minutos.

Los de hojaldre hasta que queden hinchadas y doradas.

Los de masa de empanada hasta que quedan bien doradas.

Pero ambos, necesitan los 25 minutos de cocción.