ENSALADA TIBIA DE PASTA

 

Ensalada tibia de pasta. Sirve cualquier tipo de pasta al huevo, menos espaguetis y tallarines. Yo aquí la he hecho con fusilli, espinacas baby, tomates secos y parmesano

ENSALADA TIBIA DE PASTA

Ingredientes para 2 personas:

60 g de fusilli por persona
Una lata de tomates secos con aceite. También se pueden preparar en casa: Poner un paquete de tomates secos a escaldar con agua hirviendo unos minutos. Escurrirlos bien, pasarlos a un tarro esterilizado y llenarlo de aceite de oliva.
Un paquete de espinacas baby crudas
1 o 2 ajos pelados y a lonchas
Aceite de oliva
Parmesano rallado

Hervir la pasta al dente en abundante agua salada, con un chorrito de aceite. Escurrir y reservar.
Cuando esté fría, pasarla a un bol y añadirle las espinacas.
Dorar los ajos en un cazo con dos dedos de aceite de oliva, incorporar los tomates con su aceite, darle unas vueltas y echarlo sobre la pasta. Removerlo bien y en este punto añadirle queso parmesano rallado en abundancia. Mezclarlo bien y servir templado.