QUICHE DE CAMAGROCS O TROMPETAS AMARILLAS

jueves, 2 de octubre de 2014



Es época de setas, la temperatura baja y llueve en cantidad.
El otro día mi hijo trajo un cargamento de Camagros o Camasecs o Trompetas amarillas, en latín Cantarelus Lutescens.
Pero por ahora, solo encontramos estas setas, no nos podemos quejar, las hay en cantidad y enormes. De las otras, muy poquitas.
Una vez limpias llenamos 6 bandejas para secar y me dije que con el resto iba a hacer algo, lo que mas me apetecía era una quiche. Era domingo y la hice con lo que tenía por casa. Los piñones casan muy bien con las setas. Todo sabe a bosque. Aquí la tenéis.


Ingredientes para 8 personas:

Masa quebrada:
300 g de harina
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de agua mineral
1 cucharadita de sal
Relleno:
3 puerros cortados a rodajas aprovechando la parte verde
400 g camagros
3 huevos
250 ml nata líquida
50 g de piñones
sal, pimienta, nuez moscada

Para la masa quebrada, trabajar todos los elementos hasta conseguir una masa unificada y maleable. Estirarla con el rodillo, sobre la encimera un poco aceitada y colocarla en el molde, previamente mantecado, bien apretada. Cubrir con papel de aluminio y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras, cocer las setas con un poco de aceite de oliva y espolvoreados con sal. Cocerlas tapadas y a fuego suave, pues han de sacar todo el líquido y luego éste evaporarse. Este tipo de setas es de mala digestión, con lo que necesitan mucho tiempo de cocción, para que esté bien cocidas. Al final, añadir el puerro y rehogar todo junto, hasta que esté todo hecho.
Mientras, encender el horno a 200º y sacar el molde de la nevera. Pinchar con un tenedor por toda la superficie y volver a cubrir con el papel de aluminio bien apretado y rellenar con peso, por ejemplo, legumbres crudas.
Pasar al horno, bajar la temperatura a 180º y cocer por espacio de 30 minutos. Sacar y reposar para rellenar. Dejar el horno encendido.
En un bol batir los huevos como para tortilla, añadir la nata y mezclar con los huevos. Incorporar las setas y los puerros, añadir los piñones y rectificar de sal. Añadir un pellizco de pimienta negra y nuez moscada. Mezclar bien y rellenar el molde.
Pasar al horno y cocer durante 45 minutos.
Servir acompañado de una ensalada.





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16 comentarios

  1. Quina enveja!!! ja m'agradaria tenir avui per dinar una quiche com aquesta... A veure si aquest cap de setmana anem a buscar bolets ;-)

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    Respuestas
    1. Com va tot? Pues si, estaba bonísima i els pinyons els vaig posar perque no tenía anous i crec que va ser millor. I lligan moltísim.
      Mil petons

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  2. Una pinta realmente deliciosa!!

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  3. Se ve deliciosa esta quiche, una combinación perfecta. Bss.

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  4. Pero es que además de rica que tiene que ser lo más es que te quedó tan bonita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Besazos.

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  5. fantástica fotografía manu i deliciosa recepta aquí no en tenim sols en consola que aviat podem agafar algún pero camarocs no se si aquí en gafem .
    besades

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  6. Quina pinta!!! l'altre dia en vaig trobar un munt de camagrocs, m'apunto la recepta per la propera!

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  7. Una pinta fantástica! Y las fotos muy bonitas :)
    besos

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  8. Una maravilla disponer de setas recolectadas a mano para poder elaborar semejante delicia, qué antojo!!!

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  9. Manu , una quiche que tiene que estar deliciosa , seguro , la pinta lo dice todo
    besinos guapa

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  10. Només puc dir una cosa... he de trobar camagrocs URGENTMENT!!!!
    PTNTS
    Dolça

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  11. Què rebona ha de ser!!!! He fet tard per demanar-te que em portis un trosset el dissabte.....oi???
    Petons, Manu!
    Olga

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  12. Avui l'he fet per dinar amb els bolets que vam trobar ahir, boníssima!! merci

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    1. Fantástic. Contentisima de que os hagi agradat.

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  13. Las setas me encantan y las trompetas amarillas tienen un sabor delicioso. Una quiche de 10. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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