RAPE CON ALMEJAS

A mi marido le encanta el pescado y es él el que siempre va a comprarlo. Nunca va con la idea fija, compra  según lo que vea mas fresco y siempre  improvisa. Estos platos de pescado los cocina él, ya que lo hace de maravilla. Éste día hizo esta delicia de RAPE CON ALMEJAS

MERENGUES - LOS FANTASMITAS DE JANA -MERENGUES SECOS

Jana, es la hija de uno de mis sobrinos. Un amor de niña de 9 años, dulce y cariñosa, que cuando alguien está en la cocina, sobre todo cuando se hace repostería, siempre está presente, ayudando y escuchando, con esa cara tan preciosa que tiene, siempre sonriente. Ya apunta maneras.

El otro día con su abuela, mi hermana, hicieron estos MERENGUES "fantasmas" que encontró Jana en un libro de repostería para niños. Duros por fuera y blanditos por dentro. Les pusieron 2 bolitas plateadas de azúcar como ojos y esos fueron sus fatasmitas. De ahí el título de la entrada.

Ayer, vino mi hermana a casa para hacerlos aquí las dos y poder escribir la receta.

Mi hermana, se ha llevado el molde de las casitas de jengibre, pues a Jana le hace ilusión hacer algún pastel con el.

Al hacer el merengue en casa, hemos tenido algún problema, era un día de lluvia y humedad. Hemos variado algo la receta original, pero al final hemos conseguido que saliesen bien. Entre medio, con una mezcla de azúcar y claras que no querían subir,  hicimos un pastel.
Esta receta es de MERENGUES SECOS

ATÚN Y SALMÓN MARINADO

Pepe, mi hijo mayor, es un forofo de la cocina japonesa. Por su trabajo, viaja la mayoría el año y siempre descubre nuevos restaurantes allí donde va.

Una vez al año, normalmente viaja a Japón y se vuelve loco con la comida. Lo que mas le gusta es el Sushi y el Sashimi y en casa el Wasabi desaparece rápido. Donde yo pongo una puntita del palillo, el le pone una cucharada y encima dice que no es fuerte. Creo que tiene el estómago a prueba de bomba.

Pero con él hemos ido adentrándonos en la cocina japonesa y nos encanta.

Este plato de hoy, ATÚN Y SALMÓN MARINADO mas sencillo no puede ser y sin embargo es una verdadera delicia y se prepara en un segundo.

Mi hermana, vino ayer a comer y no le gusta nada el pescado crudo, pero de vernos disfrutar tanto comiéndolo,  al final empezó por un mini trocito de atún y terminó por un trozo grande de salmón..... creo que ha cambiado de parecer.

Para ser francos, el aspecto del pescado después del marinado, no es el de la foto, pues con el limón y la soja, que son los únicos ingredientes que lleva, queda de un color mas oscuro y para hacer la foto solo lo deje un cuarto de hora marinándose.

CALABAZA ASADA CON CEBOLLA Y SALVIA

Mi pequeño jardín, en invierno está muy pobre de plantas. Estamos casi a 600 metros de altitud y de todas mis hierbas aromáticas, son muy pocas las que resisten las bajas temperaturas. Salvia, romero, laurel y tomillo, son las que quedan. Pronto empezarán a despuntar las hojitas de ajedrea. Todo lo demás, hasta bien entrada la primavera nada, de nada.

Por esto, cuando encontré entre mis libretas esta receta de CALABAZA ASADA CON CEBOLLA Y SALVIA, no me lo pensé.
Las calabazas de decoración me las dió mi prima y la de cocinar mi hermana. No me puedo quejar, entre unos y otros voy bien servida de los productos del huerto.

La salvia le da a la calabaza, un toque bien particular y alegre.