POLLO CON ALMENDRAS, LECHE DE COCO Y CURRY

Esta receta de Pollo con almendras, leche de coco y curry, es interesante ya que no da trabajo y está hecha rápido, que a veces es lo que hace falta. La receta me la dió un amigo, pero una no puede dejar de hacerla tal como te la dan y tuve que tunearla....

BOLLO - CREMA DE MANTEQUILLA - EL AMPARO- (BOLLO SUIZO O BOLLO DE MANTEQUILLA)

Este mes, de la mano de Cooking The Chef, en nuestra ruta de la historia de la gastronomía, nos hemos trasladado al País Vasco, donde nos hemos topado con un libro muy, muy interesante, aunque mas que un libro (que lo és) es un recetario, que tenían las hermanas Azcaray, para su propio uso en  su restaurante de Bilbao EL AMPARO. De ahí salió el libro y los que me conocéis, sabéis que siempre busco algo que sea muy clásico o típico del lugar de procedencia. Me he decantado por los clásicos Bollos y la crema de mantequilla, tan típicos de Bilbao y que terminaron conociéndose hasta el día de hoy como Bollos Suizos o Bollos de mantequilla. Además, da la casualidad que era una receta que tenía en mis "pendientes por hacer"

BORSCHT DE DUSYA

El otro día estuve pasando el fin de semana en casa de Montse @aprilskitch. Nos lo pasamos genial y como no podía ser de otra manera todo giró alrededor de la cocina. Ella ya hace tiempo que está muy metida en la cocina del este de Europa y el Sábado por la noche me hizo una cena totalmente georgiana. De primer plato un Borscht que hice rápidamente. Siempre me había llamado poderosamente la atención esa sopa de remolacha, pero ni por asomo podía imaginar que fuese tan deliciosa. Increíble el color que le da la remolacha!!!!! 

VOL-AU-VENT A LA NESLE CON SALSA ALLEMANDE - MARIE-ANTOINE CARÊME -SIGLO XVIII - XIX -

Hay tanto por decir de la historia de Marie-Antoine Carême, o mas conocido como Antonin Carême , que os voy a dejar toda la historia en este link que os redirige a Cooking The Chef y allí os podéis leer su historia. Seguimos con la historia de la gastronomía.Yo me dedicaré a cosas que para mi son importantes, dejando su historia aparte.

La receta que he escogido VOUL-AU-VENT A LA NESLE CON SALSA ALLEMANDE, la he elegido del libro: "LE PÂTISSIER ROYAL PARISIEN, TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE, PRATIQUE DE LA PÂTISSERIE ANCIEN ET MODERNE " TOME 1 (1815), porque dentro de ella hay elaboraciones que son importantísimas para comprender la importancia de este gran cocinero, que le llamaban EL REY DE LOS CHEFS Y EL CHEF DE LOS REYES, ya que fué así.