POLLO CON ALMENDRAS, LECHE DE COCO Y CURRY
Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo, sin piel y cortadas a tiras gruesas
2 cebollas
1 puñado de almendras crudas
50 g piñones
1 lata leche de coco
2 cucharadas de postre de curry de Madras
1 cucharada de postre de cúrcuma
Arroz Basmati
Si las almendras tienen piel, escaldarlas unos minutos en agua hirviendo y así os será muy fácil quitar la piel. Aunque también podéis encontrarlas sin piel y no tendríais que pasar por ese paso.
En una sartén sin nada de aceite echar las almendras para tostar, cuando empiecen a dorarse, añadir los piñones y cuando todo tenga un bonito tono dorado, sacar y reservar.
En la misma sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla hasta que esté totalmente hecha y un poco dorada. Colar para escurrir el aceite y reservar.
En la misma sartén, con un poco de aceite, dorar el pollo, previamente salpimentado y pasado por harina. Una vez esté dorado por todos los lados, añadir la cebolla, almendras y piñones, echar la leche de coco y añadir las especies. Rectificar de sal y pimienta negra y dejar cocer un rato todo junto a fuego bajo hasta que espese.
Servir con arroz basmati.
Fuente: Jorge Bofill Genové
Es la segunda receta que he visto hoy de pollo con almendras. Tendré que probar el invento :) y si lleva curry y especias, mejor, ahora que estoy metida de lleno con la cocina de la India. Gracias Manu!
ResponderEliminarEsta receta la he comido pero nunca la he preparado, por lo que me la quedo en pendientes y no tardaré en hacerla, está riquísima, me encanta. Un besote
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