DADOS DE ATÚN O SALMÓN CON SOJA Y SÉSAMO

Estos DADOS DE ATÚN O SALMÓN CON SOJA Y SÉSAMO receta la hacía nuestro amigo Pancho en su restaurante.  Era una de sus recetas estrellas, ya que tenía muchísimo éxito y no me extraña, pues es delicioso.

No tiene ninguna complicación, lo único es que se ha de hacer y comer rapidísimo.

HUEVO HILADO

Al HUEVO HILADO, se le llama también "pelos de bruja" y parece ser que su origen es portugués.

Es una acompañamiento o decoración dulce, sensacional para las comidas de fiesta y sobre todo se usa en las comidas navideñas. 

En casa, el día de Navidad sin huevo hilado, ya no sería lo mismo.

Mi madre, cada año lo hacía por esas fechas. Ahora se encuentra confeccionado en cualquier supermercado, pero ya sabéis lo que me gustan las tradiciones y que no quiero perderlas, por eso explicaré su realización, que no es difícil. Pero lo que si es importante es tener todos los utensilios preparados y que nadie os moleste, pues la operación es muy rápida, se ha de empezar y terminar sin parar. Si el teléfono suena o tocan el timbre de casa, que se esperen.....

El huevo hilado no es mas que una cocción de yemas de huevo en un almíbar a una temperatura concreta, que al echarlo al hilo sobre éste, las yemas se cuajan y quedan en forma de hilos.

Mi madre aprendió esta receta de sus clases con Rondissoni

JUDÍAS SECAS O ALUBIAS CON CHORIZO MORRO Y OREJA DE CERDO

Este plato JUDÍAS SECAS O ALUBIAS CON CHORIZO MORRO Y OREJA DE CERDO es una de las especialidades de mi marido. En casa, cada uno tiene sus platos y cuando cocina uno, el otro no se pone por el medio. Respetamos mucho el espacio del otro. Su cocina no tienen nada que ver con la mía, por lo que nos complementamos muy bien y así tocamos todas las técnicas.

Éste es un plato sencillo, sin pretensiones, pero que con todos los ingredientes juntos, le da un sabor delicioso y queda un plato bien contundente, mas indicado para días fríos, que para los calurosos. Aunque a veces lo ha hecho en verano y los amigos también dan buena cuenta de él.

GAZPACHO DE MELÓN CON MENTA

Este GAZPACHO DE MELÓN CON MENTA es un gazpacho fresco y dulce que es ideal para los días calurosos, tomado bien frío.

Justo lo escribo hoy, que voy con 1 jersey de lana y una bufanda, pero es que la temperatura ha bajado a lo bestia en dos días, el tiempo está loco. Hemos pasado de 30º a 19º...... Y después de pasarse meses sin llover, en un día llueve 60 litros, pero a pesar de todo me he tomado el gazpacho con mucho gusto. Me ha encantado.

También lo he sacado del libro "La cocina  actual de la casa de Alba"