POUND LOAF CAKE DE ARÁNDANOS - CRANBERRY POUND LOAF CAKE

Vi esta receta en Pinterest y me enamoré de ella. Pensé que era perfecta para la Navidad. Pero fue todo un fiasco. Quedó un churro, churro.

Una que es terca como una mula....no podía quedarse así, o sea que empecé a investigar y al fin di con una receta de Martha Stewart, en un libro de pasteles que tengo y lo vi mas lógico. No lleva tantas cosas como el otro, pero ha salido perfecto. Buff!!!! si casi no llego!!!!  POUND LOAF CAKE  DE ARÁNDANOS - CRANBERRY POUND LOAF CAKE 

Personalmente para mi, con el glaseado queda muy, muy dulce, pero es tan bonito.....y quería ponerle las estrellitas para que hiciese mas Navidad!!! Pero para comerlo, al quedar el glaseado seco, lo quito y ya está.

POUND LOAF CAKE  DE ARÁNDANOS - CRANBERRY POUND LOAF CAKE 

Ingredientes para un molde de cake de 24 x 11 x 7 cm:

113 gr mantequilla a temperatura ambiente a cubos pequeños

200 gr azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

240 gr harina + una cucharada para  rebozar los arándanos

1/4 cucharadita polvos de hornear

1/4 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

180 ml nata para cocinar

ralladura de 1 naranja

2 cucharadas zumo naranja

90 gr arándanos frescos o secos

Glaseado:

1 clara de huevo

200 gr azúcar glas

unas gotas de zumo de naranja colado

El día anterior, si los arándanos son secos, ponerlos en un bol y cubrirlos con Grand Marnier. Dejar que se hidraten hasta el día siguiente. 

Precalentar el horno a 180º.

Colar los arándanos mas o menos una hora para que suelten bien todo el jugo.

Mezclar y cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.

Mezclar azúcar con ralladura. Reservar.

Mezclar crema de leche con zumo de naranja. Reservar.

Trabajar la mantequilla en la máquina hasta que quede cremosa a velocidad media. Parar, levantar la pala y con la espátula de silicona remover el contenido tantas veces como sea necesario. 

Añadir el azúcar y proceder como la vez anterior hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. 

Incorporar los huevos uno a a uno previamente batido, bajando la velocidad de la máquina. Proceder como al principio, parando y removiendo bien. No añadir el otro huevo, hasta que el primero este perfectamente unificado.

Echar la harina y la crema de leche en tres veces, empezando y terminando por la harina.

Poner los arándanos y la cucharada de harina en una bolsa de plástico. Cerrar y agitarla bien para que se rebocen completamente y echarlos a la crema anterior ya fuera de la máquina. Con la espátula mezclar bien y rellenar el molde previamente encamisado. 

No golpear el molde sobre la encimera, ya que si no la fruta se iría hacia abajo. Solo llenar y con la espátula y sin apretar demasiado igualar la superficie.

Pasar el cake al horno y cocer por espacio de 50 a 60 minutos. El tiempo depende de cada horno. A los 50 minutos, ya podemos insertarle una brocheta o aguja larga, si sale seca el cake ya esta hecho.

Dejar el molde sobre una rejilla 15 minutos y luego demoldar y dejar enfriar sobre la rejilla. Es mejor tomarlo al día siguiente.

Glaseado:

Batir la clara hasta que espumee. Añadir el azúcar e ir incorporando el zumo chorrito a chorrito hasta que consigamos la textura adecuada.

Echar por encima del cake. 

Fuente:"Pasteles" de Martha Stewart. Editorial Juventud

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