CORONATION CHICKEN

lunes, 22 de abril de 2013



El origen de éste plato, clásico de la cocina inglesa, data del año 1953, cuando Constance Spry, florista de profesión, propuso este plato de pollo frío y crema de curry para los invitados extranjeros, a la coronación de la reina Isabel II.
Hay otro plato semejante " Jubile Chiken". Este, se elaboró en el jubileo de plata del rey George V en el año 1935, estaba hecho con pollo mezclado con mahonesa y curry.
CORONATION CHICKEN es un plato que llevaba en la cabeza ya desde tiempo atrás. 
Tengo dos recetas completamente distintas y pondré las dos, ya que las dos me gustan mucho. Bueno, no son distintas las recetas en si, ya que la primera parte, la cocción del pollo sirve para las dos. Son las salsas las que son diferentes. 
Ésta, la realizó Andoni Monduate en un programa de RobínFood


La receta consta de dos partes, la cocción del pollo y la salsa.

CORONATION CHICKEN

Para la cocción del pollo:
1 pollo entero y limpio
1/2 jengibre fresco, pelado y a rodajas
1 palo de canela
1 cucharada de pimienta en grano
Unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel fresco
Sal

Poner el pollo en una cazuela grande, donde quepa cómodamente con las pechugas en la parte superior. Añadir el resto de ingredientes. 
Llenar de agua hasta casi cubrir el pollo. Cocer tapado durante 1 hora y 1/2.
Cuando esté tibio, deshuesar y trocear a trozos de bocado.

Salsa:
3 cucharadas soperas de Chutney de mango y zanahoria
50 gr orejones cortados a trocitos
2 cucharadas soperas de curry en polvo de Madras
la otra mitad del jengibre, pelado y rallado
2 cucharadas de café de salsa Worcesterhire (Lea & Perrins)
200 gr mahonesa
200 gr yogur griego
Para decorar:
un puñado de hojitas de cilantro fresco cortado chiquito
un puñado de almendras a palitos

Mezclar el pollo con todos los ingredientes de la salsa. Guardar durante dos horas en la nevera tapado con film.

Servir sobre un lecho de arroz aromático tipo Basmati y decorar por encima con el cilantro y las almendras.
También sirve para hacer bocadillos.


Mi rosal sigue su curso y está encantado y feliz con la lluvia que hubo estos días


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Fuente: Andoni Monduate

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12 comentarios

  1. Una receta muy interesante y tiene una pinta estupenda.

    Así que tomo nota, que esta la tengo que probar.

    Besos!

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  2. El chutney me ha encantado y en esta receta tiene que ser una delicia. Todo un lujo.

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  3. Mmmmm con mango me encanta muy bueno y original Manu :O) besitooo

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  4. Una receta estupenda, especiada y muy bien acompañada del chutney.
    Un beso.

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  5. Que rica receta!
    Me encanta el mango...
    Me ha encantado bss

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  6. que buenisima manu me encanta la receta . se ve divino , magnificas fotos
    un abrazo

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  7. madre mia, qué receta mas buena, tiene que estar de muerte! es un lujo
    gracias por las interesantes explicaciones
    Besos
    Silvia

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  8. Hola Manu, guapa, me encantó el pollo, ese toque de jengibre es perfecto, es que me gusta tanto que lo pondrías en casi cualquier cosa, el chutney también me gustó, tengo que probar ésta receta!
    Un beso enorme guapa y que tengas una semana muy feliz!

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  9. Tiene que estar buenísimo. Tomo nota, a ver si le hago un huequito en mi cocina. El pollo es parte fundamental de nuestra dieta!!!

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  10. Cuánto se aprende contigo Manu........ Me parece una receta exquisita , la he guardado en pendientes para cuando me anime a preparar tu chutney.
    Besinos guapa.

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  11. No conocía la existencia de estos platos, éste concretamente me ha encntado debe estar buenísimo, bueno suprimiendo los orejones, ya sabes que no son mi fuerte. Me gustará probarlo. Un besote

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  12. Todo un ritual el plato! Me ha encantado! Con esa salsa debe saber a gloria!

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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