CHUTNEY DE MANGO Y PIÑA

jueves, 18 de abril de 2013


Este CHUTNEY DE MANGO Y PIÑA es delicioso, suave y si queremos, lo picante que nos apetezca. 
Realmente tengo una verdadera pasión por los chutneys, y cuando oigo alguna  mezcla de ingredientes ya estoy en marcha. 


CHUTNEY DE MANGO Y PIÑA

3 zanahorias
1 manzana 
1 mango
1 cebolla
1/2 piña
1 puñado de pasas de Corinto
14 gr de jengibre rallado
60 gr azúcar moreno
300 ml vinagre de vino blanco
1 cucharadita de café de mostaza en polvo o en grano
1 palo de canela
1 pellizco de nuez moscada
1 cucharadita de café de comino
2 semillas de cardamomo
1 cucharadita de café de coriandro
1 estrella de anís estrellado
bicho, poner la cantidad que queramos, según nos guste el picante. Desechar las pepitas.
Sal
1 cucharada de postre de pimientas de colores en grano

Colocar las especies en una gasa y hacer una bolsita con ella, atarla con un cordel y sujetarla a la asa de la cazuela para que no se pierdan por dentro de la conserva.
Poner a hervir el vinagre con el azúcar a fuego suave para que el azúcar se disuelva. Echar todo lo demás, las frutas y verduras peladas y limpias de semillas, cortadas a cuadritos, poniendo las especies en la bolsita y cuando arranque a hervir bajar el fuego y cocer por espacio de una hora o hasta que quede espeso. Tienen que tener la consistencia mas o menos de una mermelada.
Envasar en recipientes hervidos y secos, cerrarlos y darles la vuelta para que hagan el vacío.
Al día siguiente ya se pueden voltear y guardar.
Una vez abierto, guardarlo en el frigorífico.



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21 comentarios

  1. Tiene que estar de escándalo tan sabroso y aromático! Ideal para acompañar infinidad de platos!

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  2. Qué buenísima pinta tiene ese chutney, lo acompañamos con un solomillo de ternera? qué rico! Besos

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  3. Manu, mi rico mi alma, pero un bicho qué es?...jajaja. Debajo de la estrella de anís, o es algún mensaje encriptado dirigido a alguien a quien consideras como tal? Un besito.

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    1. Yo también estoy fatal, releyendo te he puesto mi rico, y quería decir que mu rico, me encantan estos chutneys. Que estoy esperando lo del bicho, que no me olvido, por eso he pasado de nuevo por aquí. Pues mira por donde te voy a dar otro beso..jajaja.

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  4. Tiene un aspecto extraordinario , aunque el último que hice de higos no nos gustó nada y no he vuelto a preparar, pero no obstante me guardo la receta.
    Lo de bicho qué es ?......
    Besinos.

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  5. Hola Manu bombón, cuánto tiempo, he llevado muchísimo lío y no me he podido pasar a verte. Me encanta como especias los chutneys, cuánto sabor junto y qué textura tiene este chutney, maravilloso. Un abrazo

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  6. Aclaración de bicho: aquí le llamamos bicho al pimiento rojo pequeñito y bien picante. También conocido como guindilla.
    Y para José..... Mira que eres mal pensado......siempre buscando el otro lado de las cosas.... Ja, ja. Suerte que te han fabricado así, si no, el mundo cocina-blogueril, no sería lo mismo sin tí.

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    1. Arsa coño, que era una guindilla...jajaja, aclarao queda corazón. Y bueno, en cuanto a mi fabricación, fué un poco defectuosa, lo tengo que reconocer, algún día quizás lo cuente, pero te adelante que fuí prematuro, no llegué a 2 kilos de peso y el médico le dijo a mi madre que me reservara de gérmenes y demás, porque corría el riesgo de perderme. Pues la mu bruta me encerró en su habitación y no dejó entrar a nadie, ni siquiera a mi padre en 40 días....jajaja, hasta que esponjé, como los bizcochos y entonces dijo: Ahí lo tenéis, tó pa vosotros...jajaja

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  7. Guaaaaaaaaau.!!! Que pinta tiene este plato.Besos

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  8. espectacular y deliciosa combinacion .... para mi solo con un poco de bicho ,jajaja

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  9. Deliciosos los chutneys pero éste con el dulzor de las frutas me encanta.
    Un beso.

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  10. Pues yo estoy contigo, me encantan los chutney y es oir uno y lanzarme a prepararlo. Así qeu tomo nota de este que tiene unos ingredientes de lo mas atrativos. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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    1. Si, ya tengo pendiente por hacer el tuyo de frutos rojos, no lo olvido.

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  11. Guaaauuuuuu!!!
    Que rico tiene que estar con esta combinación.
    Me has dejado babeando jijij
    bss

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  12. Hoy me hecho mi primer chutney! Con frutos rojos, la receta de Virginia, nos ha encantado, me voy a aficionar! ;)

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    1. Me imagino lo bueno que debe estar. Que bien que te hayas lanzado a los chutneys, verás el jugo que le vas a sacar, sirve hasta para acompañar un sencillo arroz blanco. El de Virginia lo tengo entre ceja y ceja.

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  13. Me parece súper original incluir la zanahoria en el chutney, me ha encantado, con las especias...que bueno debe estar!

    Un beso.

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    1. Tienes razón. Nunca se lo había puesto y liga muy bien.

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  14. seguro que esta de muerte, nunca he prabado algo asi, me ha encantado el anis estrellado, que aromas!
    besos

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  15. Manu, esto hay que prepararlo, tiene que ser un bocado divino. Un abrazo, Clara.

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  16. Manu, me quedo con la receta, ¡menuda combinación!, me encanta. Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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