Esta ensalada es una delicia y muy gustosa, con diversidad de sabores, fácil y rápida de hacer. El nombre le viene al pelo: Ensalada verde y blanca
La he hecho con judías "peronas" ya que las vi muy tiernas, pero también queda bien con judías finas, si son tiernas y de buena calidad.
ENSALADA VERDE Y BLANCA
ENSALADA VERDE Y BLANCA
Ingredientes para 4 personas:
500 gr judías verdes tiernas
un paquete de ensalada de brotes tiernos
1 cebolla dulce grande
1 aguacate
200 gr champiñones
un paquete de ensalada de brotes tiernos
1 cebolla dulce grande
1 aguacate
200 gr champiñones
Vinagreta:
3 partes de Aceite de oliva Virgen Extra
1 parte de vinagre de vino tinto
un poco de sal
un pellizco de pimienta
1 cucharada de mostaza en grano
1 parte de vinagre de vino tinto
un poco de sal
un pellizco de pimienta
1 cucharada de mostaza en grano
Poner agua con un gran puñado de sal en una olla grande, a hervir.
Sacar los rabitos a las judías. Lavarlas y echarlas a la olla cuando el agua hierva. Controlar la cocción: Han de quedar al dente.
Colarlas y enfriarlas rápidamente bajo un chorro grande de agua fría. Con eso conseguimos detener la cocción y que mantengan su color verde. Reservar
Cortar las cebollas a lunas.
Pelar y cortar a trozos el aguacate y guardarlo con el hueso. Así evitamos su oxidación.
Lavar los champiñones en agua fría y cortarlos a laminas finas.
Lavar y colar las ensaladas.
Mezclar todos los ingredientes, desechando el hueso del aguacate y mezclar, añadiendo con la vinagreta bien emulsionada.
Tomarla a temperatura ambiente.
He encontrado este vídeo y me ha impresionado. 
me gusta el agregado de la mostaza a la vinagreta. a veces la hago así y le sumo también miel :)
ResponderEliminarMe gusta la idea de la miel, le ha de dar un punto dulce fantástico a la vinagreta. Gracias por la idea.
EliminarQue ensalada más gustosa madre mía y que fotos más chulas amiga...Decirte que estoy de sorteo.Besos
ResponderEliminarQUE BUENA ENSALADA !!!!
ResponderEliminary ME GUSTA MUCHO EL CAMBIO QUE HICISTE CON FOTO !!!!
BESITOS
Me encantan las ensaladas!!! es lo que cenamos en casa todas las noches,
ResponderEliminarestá no la conocia; la probaré....
Bss.
Muy original! Con lo dificil que es encontrar ensaladas algo diferentes! Una combinacion de sabores muy interesante con una vinagreta deliciosa y una presentacion de lujo!
ResponderEliminarRiquísima ensalada. Me la apunto.
ResponderEliminarSaludos,
Vero
La ensalada fantástica, el vídeo genial, me he emocionado mucho. Besos
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