PATATAS CON SALSA MEDITERRANEA

miércoles, 29 de agosto de 2012


Esta es una ensalada de PATATAS CON SALSA MEDITERRANEA que os sorprenderá, por lo buena y refrescante que es.
Muchas veces cuando tengo invitados la hago, ya que las patatas las puedo cocer el día anterior y es mejor hacerlo así pues quedan mas compactas. Las guardáis un día sin pelarlas. 
La salsa, se puede realizar cuando queráis, ya que no se estropea. Es asegurado que tendréis éxito con ella. Todos los que la prueban me piden la receta.


PATATAS CON SALSA MEDITERRANEA

Ingredientes para 4 personas:
1 Kl de patatas para cocer
3 huevos duros
1 lata de 150 g de aceitunas rellenas de anchoa, bien escurridas
1 lata de anchoas en aceite de oliva
1  o 2 dientes de ajo (según os guste)
1/2 cebolla mediana
un manojo bien grande de perejil
sal
pimienta negra
vinagre
aceite de oliva suave

El día anterior, poner las patatas en una olla muy grande con mucha agua y dos puñados grandes de sal. Colocarlo al fuego, hasta que al pincharlas, estén cocidas. Al poner tanta sal, conseguiremos que las patatas no se abran y la sal no pasa al interior. En Canarias las cuecen así hasta que se ha evaporado toda el agua y consiguen las papas arrugas.
Preparación de la salsa:
Triturar con el minipimer las aceitunas con el ajo, la cebolla, las anchoas con su aceite y el perejil. Viréis que cuanto mas perejil pongáis, mas verde quedará.
Añadir un poco de vinagre, un pellizco de pimienta y bastante aceite. Se puede alargar tanto como se quiera a base e aceite y queda igualmente con una buena consistencia.
La sal y el vinagre, es cuestión de probar y poner según el gusto, pero ha de notarse el vinagre para que quede una salsa refrescante.
Pelar las patatas. Cortarlas a rodajas y servirlas con la salsa y los huevos duros rallados.



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12 comentarios

  1. seguro que han de estar GENIALES estas patatas, tomo nota de la receta.

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  2. Pues no la había oído nunca, pero viendo los ingredientes se me hacía la boca agua! Me han encantado las fotos!

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  3. Buenisimas, estoy deseando de probarlas.Besos.

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  4. Qué ensalada tan original, la pruebo pronto, la haré así y después la haré con albahaca, que mi marido con el perejil no se lleva bien, jeje... Besos

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    1. Interesante el cambio, explícame como ha salido.

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  5. Manu me encanta!,hoy hemos ido de excursión y luego nos vamos a ver el futbol, pero antes voy a poner hervir patatas,sin probar esta ensaladaa se que nos va a encantar. ¡Qué copa ensaladera más preciosa has puesto, se nota que tienes espacio para guardar tantas cosas bonitas. Un beso, te contaré

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  6. Espacio no tengo, pero todo va super acumulado y una cosa encima de otra. Las patatas se que os van a gustar, porque la salsa está para chuparse los dedos. En casa les encanta a todos. Hoy Pepe hijo, se la a comido para comer y repite para cenar.

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  7. Hola Querida Manu !!!
    Muy buena ensalada,pero por que cosa cambio las anchoas !!!! jeje no me gustan:(
    Gracias por pasar por mi blog, me tome vacaciones bloggeras...estoy con poco tiempo ya que empece a hacer natacion que es para recuperarme de mi cirugia de columna y son tres veces a la semana,y llego bastante cansada, pero volvere ....
    Un besote

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    1. No le pongas las anchoas, si no te gustan, puedes poner atún, por ejemplo. Pero entonces controla la sal.
      Cuídate, que si no lo haces tú, ya sabes que MALO......
      Muchos besos.

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  8. Tiene una pinta estupenda!!!! me la apunto para hacerla el domingo, que es el día
    que estamos todos; en las fotos se ve preciosa.
    Bss.

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    1. Acuérdate de hacer las patatas el día antes, pues quedan mejor con un día de reposo. Besos

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  9. Uy, me encanta. Ya a estar alturas de mi partida no puedo ponerme a comprar nada, pero en cuanto regrese, al pruebo.
    Besitos,
    Vero

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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