ENSALADA DE BERENJENAS Y TOMATES

viernes, 17 de agosto de 2012


Esta ensalada de berenjenas y tomates, me recuerda mucho a las ensaladas marroquíes, ya que allí es muy clásico mezclar verduras cocidas y verduras crudas.
Sin embargo me la ha enseñado Alex, un amigo nuestro. La hicimos con las verduras recién cogidas de su  huerto: berenjenas chiquititas y muy tiernas y unos tomates que todo era carne y con sabor sabor, sabor a tomate recién recogido y de buena calidad. 
Hoy día, ya vuelven a sembrarse tomates como los de antes y se recuperan antiguas variedades, que durante muchos años han estado mas que olvidadas y no entiendo porqué, quizás para vender y vender. La verdad es que prefiero un solo tomate bueno y con sabor, a un kilo de tomates insípidos. 
Es una ensalada refrescante y deliciosa, para estos días tan calurosos.



ENSALADA DE BERENJENAS Y TOMATES

Ingredientes para 6 personas:
3 berenjenas pequeñas
2 o 3 tomates grandes de buena calidad, tipo "Cor de Bou" o de pimiento
1 cebolla dulce y grande
queso Gouda
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Orégano
Lavar y cortar las berenjenas a rodajas de un dedo de ancho y colocarlas en la bandeja del horno, untada con una fina capa de aceite. Espolvorear con sal y un chorrito fino de aceite y colocarlas en el horno ya caliente con el grill.
Dejar que se doren y darles la vuelta para que se también se doren por el otro lado y queden cocidas. Retirar y dejar enfriar.
Cortarlas en dos o tres trozos, o dejarlas enteras si la rodaja es muy pequeña. 
Cortar el tomate a trozos.
Cortar la cebolla a cuadrados.
Mezclar estos ingredientes. Salar y regar generosamente con aceite. Espolvorear con un buen puñado de orégano.
Mezclar bien y rallar por encima el queso gouda, con el rallador que tenga el agujero mas grueso.





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4 comentarios

  1. Que ríca tiene que estar esa ensalada, mañana la hago, pues mi suegro me tiene surtida de berenjenas.Besos.

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  2. Hola Manu, descubri tu blog hace un par de días en el aniversario de Julia Child,
    indagando en su biografia; quede inpresionada!! no quiero perderme tus recetas y me hice seguidora....Gracias por tus comentarios en mi blog.
    BSS.

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  3. Que buena pinta tiene Manu!!!. Y que caña de tenedor :O) besitoo

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  4. Anónimo6/9/12

    Manu, soy Rosa. Hoy siguiendo tus indicaciones he hecho esta ensalada, que está riquísima. Por cierto he olvidado el queso y el aceite para aliñar era de albaaca, que hice hace unos dias. Como hace calor lo he dejado un rato en la nevera.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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