TERRINA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y NUECES

viernes, 7 de enero de 2011


Esta terrina de pollo, champiñones y nueces, la hago cada año como entrante para la comida del día de Navidad. Creo que la receta la encontré ya hace años en la revista Lecturas.



350 g pollo deshuesado y sin piel
250 g carne de cerdo picada
150 g tocino entreverado picado
75 g nueces
2 huevos
1 trufa a trocitos
1 dl de leche
150 g champiñones
1 copita de Oporto
3 cucharadas de ron
sal y pimienta rosa


La noche anterior macerar el pollo a trozos con el ron y el Oporto. Al día siguiente sacar el pollo, escurrir, secar y saltear con mantequilla. Pasarlo por la picadora.
Lavar y cortar a trocitos los champiñones. Saltearlos en un poco de mantequilla.
En un bol mezclar las carnes, agregar los huevos batidos, la leche, los champiñones, la sal, la pimienta rosa, la trufa a trocitos, las nueces troceadas y el jugo de la maceración que admita la farsa.
Engrasar con mantequilla un molde de cake grande, forrar la base con papel sulfurizado, volver a engrasar, ponerle pan rallado pasándolo por las paredes y sacudir el sobrante. Verter en él la preparación.
Cocer al baño María en el horno precalentado a 180º durante 2 horas o hasta que introduciendo una aguja, no salga jugo por el agujero hecho por la aguja.
Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Adornar con huevo hilado.






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7 comentarios

  1. Anónimo16/12/17

    En verde nuez puede ser almendras

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    Respuestas
    1. Nunca lo he hecho con almendras, pero porque no? O incluso con avellanas....

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  2. Anónimo8/2/19

    Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  3. Para los que tenemis que cuidar el colesterol,propongo una modificación que probé y salió muy bien: se puede eliminar el cerdo y poner,ben su lugar, unas pasas sin hueso. Todo lo demás como dice la receta, que es deliciosa

    ResponderEliminar
  4. Para los que tenemis que cuidar el colesterol,propongo una modificación que probé y salió muy bien: se puede eliminar el cerdo y poner,ben su lugar, unas pasas sin hueso. Todo lo demás como dice la receta, que es deliciosa

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  5. Ratifico lo de las pasas. Yo lo hice con ciruelas pasas sin hueso y piñones, quitando el cerdo, y salió riquísimo

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    Respuestas
    1. Bien, por las ideas de variaciones. Todas las aportaciones son muy interesantes
      Gracias

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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