FILETE DE CERDO CON BEICON Y MOSTAZA

Filete de cerdo con beicon y mostaza

Esta es una manera de cocinar el filete de cerdo, que al estar protegido por el beicon y la mostaza hace que quede no quede reseco y le da un sabor muy sabroso.

FILETE DE CERDO CON BEICON Y MOSTAZA

1 filete para cada 2 o 3 personas

beicon ahumado a lonchas finas
Mostaza "Louit" a las finas hierbas
1 copa de Jerez

Envolver cada filete con las lonchas de beicon y atar con cuerda fina de algodón. No le pongo sal ni pimienta pues con el beicon ya queda bien de sabor.

Pasar los filetes ya envueltos a una bandeja que pueda ir al horno pintado el fondo con aceite. Untar todo el sobre y los lados del filete con mostaza, se puede ser generoso con ella. Echarle por encima un chorro de aceite y pasarlo al horno a 180º. Cuando este doradito regarlo con la copa de Jerez e ir regando con su propio jugo de tanto en tanto. Dependiendo de lo gordos que sean los filetes con 30 o 40 minutos están hechos.

Una vez asado, sacar la carne, desgrasar el jugo y añadirle una cucharada de postre de harina deshecha en un poco de agua para espesar la salsa.