FRICANDÓ CON FREDULICS

martes, 6 de diciembre de 2011

Seguimos encontrando setas y esto se ha de aprovechar.
Esta vez he hecho un fricandó, que  en casa es una receta estrella, pues la hacemos mucho para el trabajo de mi marido y siempre tiene éxito.


Receta para 4 personas:

600 g carne de ternera cortada fina
1 K de fradulics o cualquier tipo de seta "comestible". Si no es época y son secas 200 g
1 vaso de vino blanco
1 K cebolla a lunas
Agua o caldo de carne
Harina para rebozar
sal y pimienta



Estofar la cebolla.  Ha de quedar cocida y ligeramente dorada.
Si las seta son frescas; limpiarlas y freírlas en una sartén tapadas, a fuego medio, para que suelten todo el líquido.
Si son secas; rehidratarlas en un bol cubiertas con agua, durante mínimo 30 minutos.
Salpimentar la carne y rebozarla con harina. Es importante que no queden excesivamente enharinadas. Yo las rebozo y luego les doy golpecitos para que suelten la harina sobrante. Freírla en una sartén con aceite, hasta que este ligeramente dorada y pasarla a una cazuela.
Adicionar también la cebolla rehogada y las setas (si son secas, incorporarlas junto con el líquido).  Añadir el vino y caldo que casi cubra.
Cocerlo a fuego bajo, tapado, hasta que la salsa espese. Rectificar de sal y si no acaba de espesar, destaparlo y darle mas fuerza al fuego, vigilando que no se pegue al fondo.
Un acompañamiento fantástico para este plato es un sencillo arroz blanco, si es aromatizado mejor.
Compartir /

3 comentarios

  1. Impresionante fricandó.Un clásico y ¡con bolets! Estupenda receta, incluso para comer en frío entre medio de pan a modo de bocata de lujo. Hoy es fiesta grande en Marruecos, es la Ashura. La hemos "vivido" en nuestras carnes, mañana empezamos un trek de días, estaremos ausentes, pero... volveremos con sorpresas, insh alá. Agradables sorpresas, nos han puesto al día varios colegas. Veremos, veremos. Que paséis bien estos días de fiesta y suerte con los bolets. Besos

    ResponderEliminar
  2. Qué maravilla de receta. Digna de presidir las mesas más exigentes de estas fiestas que se nos avecinan. Se ve deliciosa y tentadora :-)

    ResponderEliminar
  3. ternera, setas... hummmm delicia total! te ha quedado genial, que ganas de hincarle el diente!! Besitos

    ResponderEliminar

Agradezco y espero con ilusión vuestros comentarios, ya que todo ayuda a mejorar.
Si tenéis alguna duda, no dudéis en comentarlo y si está en mi mano, os lo intentaré solucionar.
Los comentarios que sean malintencionados los suprimiré.
Este blog agradece la intención, pero no participa en cadenas de premios

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

Instagram

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger