PATATAS CONFITADAS CON HIERBAS DE PROVENZA

Hace unos días  en un restaurante muy peculiar en Barcelona, me sirvieron como acompañamiento unas patatas con piel deliciosas. Mi curiosidad me pudo y como iban a cerrar el restaurante, pensé que no le importaría explicarme la receta. Me la explicó muy amablemente, pero por encima. Vale,  le cogí el truco y aquí os explico éstas PATATAS CONFITADAS CON HIERBAS DE PROVENZA, que quizás no tengan nada que ver con las del restaurante, pero que son realmente deliciosas y sin ningún trabajo. Ah, y más fáciles de hacer, imposible.

CÓCTEL DE GAMBAS

El CÓCTEL DE GAMBAS, es una de esas recetas clásicas donde las haya, de toda la vida y que es muy pero que muy socorrida para estas comidas y cenas Navideñas, donde a veces nos hace falta un plato sin complicaciones y que nos desgrase un poco de esas comidas pesadas, que a todos por otro lado también nos gustan.

SALSA ROSA

La SALSA ROSA, es una básica de nuestro recetario, que en casa la usamos muchísimo para un sinfín de platos: ensaladas, pescados hervidos, planchas, a la sal.

De salsas rosa creo que hay tantas como cocineros hay por el mundo y que cada cual le pone su toque. Ya que la primigenia, solo era una mezcla de mayonesa con salsa de tomate. A partir de allí se fue enriqueciendo con diversos productos.  En casa tenemos la nuestra que es la que os explicaré y que a todos nos encanta.

PUDDING DE MANZANA - MARIA MESTAYER DE ECHAGÜE - MARQUESA DE PARABERE

Volvemos con Cooking the Chef, al siglo XX, donde la Historia de la Gastronomía se dispara en cocineros y tratados de cocina que han sido el resurgir y el sol para la cocina actual. Es de donde tenemos que aprender y personalmente para mí, mi fuente de inspiración y mi base para mi aprendizaje en este mundo culinario tan maravilloso. PUDDING DE MANZANA -MARÍA MESTAYER DE ECHAGÜE-MARQUESA DE PARABERE