CÓCTEL DE GAMBAS

El CÓCTEL DE GAMBAS, es una de esas recetas clásicas donde las haya, de toda la vida y que es muy pero que muy socorrida para estas comidas y cenas Navideñas, donde a veces nos hace falta un plato sin complicaciones y que nos desgrase un poco de esas comidas pesadas, que a todos por otro lado también nos gustan.

He visto por las redes muchas y muy variadas recetas, yo os explico la de casa que siempre ha funcionado. Gambas, ensalada y piña, que con la salsa rosa le dan un final refinado y delicioso. 

CÓCTEL DE GAMBAS

Ingredientes por persona:

1 gamba entera para decorar

2 o 3 gambas

3/4 de rodaja de piña natural

1/2 cogollo de lechuga

Salsa rosa

Poner al fuego una olla bien grande con un pellizco de sal.

Aparte un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.

Cuando el agua de la olla arranque el hervor, echar todas las gambas y contar 1 minuto y medio, esto es un poco orientativo ya que depende del tamaño de las piezas, pero como dice mi hermana Rosa, lo más fácil y seguro es controlarlas y cuando cambien de color ya están en su punto óptimo. Sacar del fuego y pasarlas al cuenco con agua con hielo para cortar esa cocción.

Pelar y cortar las gambas a trocitos iguales, reservando las de decoración enteras.

Pelar y cortar la piña a trocitos regulares y pequeños del mismo tamaño que las gambas.

Sacar las hojas exteriores de los cogollos de lechuga, después de haber lavado bien la lechuga y si queréis esas hojas las podéis usar para decorar. Con el resto, partir los cogollos en 4 a lo largo y esos cuartos a tiritas del tamaño de un dedo de grosor.

Mezclar todo lo cortado y añadirle la salsa rosa generosamente.

Repartir en las copas decorandolas con la hoja de lechuga y la gamba entera.