BROU DE GALLINA - SANT SOVÍ - GASTRONOMÍA MEDIEVAL

Este mes Cooking de Chef nos ha propuesto, siguiendo la historia de la gastronomía, la época medieval y dentro de él nos ha planteado el Llibre de Sant Soví, que es el primer libro escrito en catalán sobre el año 1324 y de autor desconocido, del que se guardan 2 copias manuscritas originales en la Universidad de Valencia. El libro consta de 220 recetas escritas en el catalán de esa época, con lo que traducirlo es harto difícil. Pero hay un blog, "El blog de Sent Soví" escrito por Martí Sans, que ha hecho un riguroso estudio de las recetas y lo ha puesto todo mas fácil, ya que están traducidas al catalán de hoy. Graciès Martí!!!!. Me he querido informar primero en el original e ir buscando lo que me parecía mas curioso y así he encontrado ésta receta de Brou de gallina.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y PLÁTANO SIN LEVADURA

Esta receta de Bizcocho de calabaza y plátano sin levadura, la hice esos días de confinamiento cuando nadie encontraba levadura, para dar otras opciones a éste producto, pero no se porque se quedo en el borrador y no lo publiqué. Perdón por la tardanza, pero siempre es interesante ver como con otros productos sirven igual para hacer un bizcocho.

SEFARAD - SALATA DULCE DE SAFANORIAS - ENSALADA DULCE DE ZANAHORIAS

El porqué de hacer ésta receta , tiene que ver con nuestros viajes a Marruecos. Siempre que hemos sido invitados a una casa particular, es muy facil que os deleiten con ésta ensalada. Ellos la presenta con zanahoria y zumo de naranja. Aquí es mas exuberante, pero me lleva a pensar como ya he indicado en otras recetas de ésta época, en lo intrínsecamente unidas que están las culturas gastronómicas, sean del pais que sean. Ahora nos podríamos preguntar: Dónde era primero? Hebrea o árabe?. Creo que tampoco tienen tanta importancia. Es una receta eminentemente mediterránea. Creo que con eso ya es suficiente.

Esta Salata Dulce de Safanorias o Ensalada dulce de zanahorias es mi tercera aportación a la época Sefardí del Al-Ándalus , para Cooking The Chef

SEFARAD - BUREKITAS O EMPANADAS DE BERENJENAS

Estas Burekitas o empanadas de berenjenas, es la segunda receta que he escogido para la época de Sefarad en el Al Ándalus, para Cooking The Chef.