ENSALADA DE CUSCÚS CON PASAS, MENTA Y CORDERO - SAMANTHA VALLEJO NAJERA

domingo, 5 de abril de 2015





Ya estamos otra vez con el reto de "Cooking the chef".
Este mes ha sido muy divertido. La chef escogida ha sido Samantha Vallejo Najera, de sobra conocida por sus apariciones en Master Chef. Una cocinera muy versátil, con multitud de recetas y todas muy asequibles. 

Ha sido difícil escoger cual, pues me venían ganas de hacerlas todas. Al final me he decantado por esta ENSALADA DE CUSCÚS CON PASAS, MENTA Y CORDERO, pues todo lo que sea cocina marroquí me puede, pero vi una ensalada de sandía de lo mas original (claro, que ahora aún no es la temporada, pero ya llegará) y como postre la Isla Flotante, que no he tenido tiempo, pero estaba en mis pendientes y ahora ya si o si!!!


Vayamos pues con la receta:


Ingredientes para 4 personas:

200 g cuscús pre-preparado de grano medio
200 ml agua
50 g mantequilla
250 g garbanzos cocidos
250 g carne asada de cordero desmenuzado
1 cucharadas pasas (yo he puesto 2)
2 cucharadas menta troceada + 1 para la vinagreta
1/2 cucharadita de Ras el Hanout (yo he puesto 1 cucharada) 
1 limón
sal y pimienta

Poner al fuego el agua, mantequilla, sal, pimienta y Ras el Hanout. Cuando rompa a hervir, sacar y echarlo en un bol donde tendremos el cuscús. Remover, tapar y dejar en reposo para que los granos se hinchen 5 minutos.
Mientras poner las pasas en remojo con agua tibia.
Cuando el cuscús esté en su punto y frío, añadirle los garbanzos, las pasas escurridas, el cordero y yo le he añadido las dos cucharadas de menta (ella solo se lo pone en la vinagreta).
Para la vinagreta: Picar muy menuda la menta y batir bien con aceite, sal y el zumo de 1 limón. Si lo encontráis suave, añadir mas limón. Ella solo le pone 1/2, pero en casa nos gusta que el sabor sea mas ácido.






Fuente: Samantha Vallejo Najera



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21 comentarios

  1. Manu, t'ha quedat fantàstic aquest plat. A casa és dels que triomfa :)
    Moltres mercès per la teva participació i disculpa el que ha pasat.
    Petons

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  2. Me encanta el cuscus!!! Es un plato sencillo y con sabores que te transportan al otro mundo. Tu receta es muy elegante y tus fotos aún más. Enhorabuena por tu plato, es de los que más me ha gustado! Un beso

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  3. Veo que no soy la única en darle un toque árabe al asunto. Muy buena receta, felicidades!
    Saludos!

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  4. Una ensalada estupenda. El cuscús nos encanta pero aquí preparo sólo la típica ensalada. Desde hace tiempo tengo ganas de prepararlo con cordero. Buena elección de receta y magnífica ejecución. Un saludo.

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  5. Manu , una ensalada difrerente y buenisima , ademas con esas fotos apetece meter la mano en la pantalla y llevar una racion
    besinos guapa

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  6. Habra que preparar esta receta, porque en casa el cus-cus les encanta, así que no la voy a perder de vista, fabulosa propuesta para el reto, besos
    Sofía

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  7. Manu, qué rica ensalada!
    El contraste de sabores me parece de lo más exquisito y has sabido plasmarlo, una maravilla!
    Mil besos y feliz semana

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  8. Anónimo6/4/15

    Mira que nunca he probado el cuscús aunque siempre me han hablado de lo bien que queda en las recetas y ahora que veo tu receta y la buena pinta que tiene a lo mejor me animo a hacerla, algún día tendré que hacer una, no? Me apuntaré tu receta!:)
    Un beso!
    Raquel

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  9. Como ya te he dicho Manu, me encanta el cous cous y hace muchisimo que no lo preparo y con esta ensalada me has dado unas ganaaaasss, una envidiaaa uummm me estoy imaginando el sabor y me derrito!!
    Las fotos como siempre impresionantes.
    Besos
    Nieves

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  10. oooooh que bo manu . una recepta bonisima pel repta de la sami . besades

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  11. Hola Manu!!!
    El Cuscús me chifla!!! en casa lo hacemos mucho!.La mayoría de las veces con verduritas y carne (aparte) y nos encanta. Pero no lo había probado nunca con pasas. Me lo apunto ;)
    Se come por la pantalla!!!
    Un beso grande y hasta el siguiente reto♥
    Muak

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  12. Ole que bueno, me encanta el cous cous, pero nunca lo he preparado en ensalada! Qué buena pinta!

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  13. Bravo Manu!!! Adorem el cous cous i aquest l´has bordat!!! Petonets

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  14. Menuda receta te has marcado, es de las que triunfan , me ha encantado.
    Un bsz

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  15. Qué delicia, Manu!!! Me encanta todo!!! A mis peques les encanta el cous-cous y así hecho tiene que encantarles también seguro y si no, todo para mí!!!! Excelente!!!Besotes, guapa!!

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  16. Manu, que fotazas! Me guardo este cuscús en mi Pinterest para comprar el cordero y hacerlo en estos días.
    Muchos besos,
    Vero
    La cocina de Vero

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  17. Vaya presentación... jolin!!! Eso sí, a mi sin pasas gracias... jejejeje!!
    Me encanta, te quedó genial!! ^_^

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  18. Que auténtico te ha quedado! Tiene una pinta deliciosa! La bandeja de presentación es muy chula. Besos

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  19. Me acuerdo que hace años era impensable hacer cous-cous en una casa, que me costaba hasta encontrarlo, y ahora da gusto como lo hemos incorporado a nuestra dieta. A mi me encanta así de sencillo, con los garbanzos, Cordero y pasas. Divino te ha quedado. Besitos.
    Monie

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  20. nenaaa, esto entra por los ojos y por el olfato, me imagino el olorcito... luego es sentarse y comérselo todo jajajaja un plato de lujo, absolutamente!!
    esperaremos esa ensalada de sandía que me ha dejado curiosa... tal vez para #ponunaensalada2015?
    feliz semana que casi empieza!!
    Rosilet

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  21. Por fin, y después de un mesecito llego al final de mi ruta por Samantha!!! Eres el último pero ya decían aquello de los últimos serán los primeros!!! Has escogido una receta que me encanta... me encanta cualquier cosa que lleve cordero, y el cuscús y todo lo que sea cocina marroquí también me pierde!!! La primera foto me parece espectacular.... yo quiero ese atrezzo!!! ;) Felicidades!!!! Besitossssssss

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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