FOCACCIA DE CEBOLLA Y ROMERO CON ACEITUNAS NEGRAS

lunes, 24 de marzo de 2014



Esta  Focaccia de cebolla y romero con aceitunas negras, la probé, cuando Sandra y Xavi de "Els fogons de la Bordeta" la llevaron el día que nos reunimos en la Cookiteka, en las Meriendas organizadas por Margot. Tuvo un éxito espectacular, bofetadas hubo para los últimos trozos y es que no era para menos, es increíblemente deliciosa y con una esponjosidad  y sabor brutales. Y lo digo de verdad.
Para rematarlo, Gemma adornó los trozos con jamón, rúcula y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra por encima. Muerte total !!!!!!
Les escribí un mail para pedirles la receta, pues en su blog no la encontré y ellos amablemente me la pasaron, ya que aún no la han publicado. Casi me sabe mal hacerlo antes que ellos, pero es que no me puedo resistir y  ellos son tan majos que no les importa que la publique. Gracias chicos. Va por vosotros !!!!!


FOCACCIA DE CEBOLLA Y ROMERO CON ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:
385 gr harina
4,5 gr levadura seca de panadería o 12 gr de fresca
6 gr sal
3 cucharadas soperas de aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas soperas de miel
240 ml agua

Para poner encima:
1 cebolla cortada a lunas finas
un puñado de hojitas de romero frescas
aceitunas negras
sal Maldon
Aceite de Oliva Virgen extra


Se puede hacer a mano trabajándolo en un bol, o en la panificadora.
Deshacer la levadura si es fresca en 2 cucharadas de agua tibia (de la que tenemos medida). 
Mezclar secos: harina, sal y levadura, si es seca. Echarlos en la máquina o en el bol. Añadir la miel, el aceite la levadura fresca deshecha en agua y el resto del agua
Si es a mano,  trabajar hasta conseguir una masa elástica y fina. Cubrir con un paño húmedo y reposar en un sitio caliente y libre de corrientes de aire una hora o hasta que doble el volumen.
Si es con la panificadora, echar los ingredientes en el mismo orden, programar "Amasado" y dejar el programa completo; amasado y levado.
Cuando ya haya pasado el tiempo y haya doblado el volumen, echar la masa sobre una superficie aceitada y trabajarla para sacar el aire. 
Formar un rectángulo con las manos o ayudándonos con un rodillo y colocarla sobre un papel sulfurizdo que previamente lo tendremos colocado sobre la rejilla del horno. Aceitar el sobre y hacer agujeros apretando los dedos en la masa. Tapar con papel de horno y dejar reposar una hora.
Mientras encender el horno a máxima potencia.
Cuando ya haya doblado otra vez su volumen, esparcir por encima la cebolla, las aceitunas y el romero. Echar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con sal.
Pasarlo al horno, bajar la temperatura a 200º y cocer por espacio de 20 minutos, dependiendo de la potencia de horno. Para saber que ya está en su punto, golpeando la base con los nudillos ha de sonar hueco.
Sacarla del horno y dejar enfriar sin el papel sobre una rejilla.








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18 comentarios

  1. Testigo soy de que esta focaccia estaba de impresión!!!!! Y perfecto que tengamos ya la receta .... así la podemos ir haciendo. Seguro que pronto la hago yo también. Te ha quedado igual de esponjosa.... Manu.
    Espero que pasaras un feliz día ayer. Besos y feliz semana!!!!!

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  2. una focaccia muy aromatica y buena,que siempre gusta probarla
    Bss

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  3. UAAA QUE TE HA QUEDAT DE LUXE me agrada moltisim fer-la te una estupenda pinta .. si senyora .. desitjant que ves estat un dia de 10 . besades

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  4. Wow Manu, la foto está que se sale de la pantalla, una focaccia realmente deliciosa y esponjosísima. Gracias por tus palabras hacia Eli y hacia mí, eres un encanto. Un besazo corazón y feliz semana.

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  5. Tiene una pinta riquísimas, y el olor que desprendería el horno mientras sería lo sería aun mas.
    Feliz semana

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  6. Qué ricura!! No necesita acompañarla con nada, por sí sola tiene que estar bien rica. Bss.

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  7. T'ha quedat de luxe Manu, quina pinta! Ens fa molta il.lusió que us agradés tant, les receptes són per compartir i gaudir-ne, o sigui que encantats que l'hagis fet!
    Moltes gràcies per les teves paraules
    Ens veiem a la propera!
    Petons
    Sandra

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  8. Deliciosa esta focaccia, se le ve una pinta deliciosa.Besossss

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  9. Y a quien no le va a gustar esta rica focaccia..a mi me encanta
    Bss

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  10. Siempre deliciosa la focaccia.
    Un beso.

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  11. Se ve super bien....seguro que sabe mucho mejor.
    Besos
    Marialuisa

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  12. Adoro la focaccia, qué buen corte Manu, más que tentadora!!! mmm...Deliciosa!!!

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  13. Que ganas tengo de probarla con cebolla pero es que no me dejan, siempre con el ajo pero la próxima me quedo con tu versión que las fotos hablan por si solas.
    Besazos.

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  14. Anónimo25/3/14

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  15. Para mi la focaccia es un vicio, la hago poco, sino estaría todo el tiempo sobre ella, esta es de un vicio puro.

    Mil besos.

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  16. Es deliciosa i avui una m´aniria molt be que tenim futbol jajaja. Ptons

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  17. Hola amiga, que rica es esta receta, este fin de semana pasado la hice y después de sacarla del horno le añadí una fina rodaja de tomate y jamón cortado super fino, toque de aceite de oliva virgen y no veas como quedó.
    Besos.

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  18. ¡¡¡Uff que maravilla y que fotos!!!, te estás superando se ve tan esponjosa, de que que no le doy un bocado a la pantalla, y eso que estoy de régimen. Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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