PLATILLO DE CORDERO

jueves, 13 de febrero de 2014


PLATILLO DE CORDERO
La definición de platillo, puede llegar a ser muy amplia. Pero en mis orígenes, Platillo es un guiso, normalmente realizado con un sofrito y las partes sencillas de las carnes y algunas veces pescado.
La "Batllia" de la "Chaîne des Rôtisseurs" de Girona-Costa Brava, creó en 1978 un libro de recetas donde recopilaba Platillos, titulado "I Mostra de platillos populars empordanesos" con un notable éxito y es que los platillos no representan mas que esa cocina sencilla, popular y antigua hecha con lo que se tenía en las casa rurales según la estación, en cuanto a verduras y carnes, usando las partes menos suculentas y mas sencillas para ello, pero que a base de los acompañamientos, picadas y chup-chup se convertían en verdaderas delicias. Las partes nobles de los animales, se guardaban para fiestas y celebraciones.


PLATILLO DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas:
500 gr de carne de cordero en trozos grandes
2 cebollas a lunas 
1 pimiento verde a trozos
1 pimiento rojo a trozos
3 tomates rallados
1 vaso vino blanco
1 lata de pimientos morrones, triturados con el minipimer o cualquier aparato electrico
harina
sal y pimienta negra

Salpimentar y enharinar el cordero.
Poner aceite de oliva en una cazuela, arrimar ésta al fuego y dorar en ella los trozos de cordero. Retirar y reservar.
En el mismo aceite echar la cebolla y los pimientos y rehogar hasta que la cebolla quede transparente y doradita. Añadir el tomate rallado y seguir cociendo hasta que evapore el líquido y se haya cocido. Añadir el cordero que teníamos reservado, la pasta de pimientos morrones y el vino. Rectificar de sal y pimienta y cocer a fuego suave hasta que la salsa espese.
Reposado de un día para otro es mejor.


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12 comentarios

  1. Me parece que se me ha borrado el comentario, por si acaso lo repito. Decía que mis platos favoritos son los estofados de chup-chup.... y que este de cordero tiene una pinta increíble... el cordero lo he descubierto hace poco como integrante de estofados o albóndigas y me encanta.
    (la fuente del fondo borrosa es La Bisbal? No me digas Zara home, please....jajajaja)

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    Respuestas
    1. Mon, esta vez has acertado....jaaajaaa, la Bisbal total y es un cuenco grandote que a veces para ensaladas, me va de maravilla, o para trabajar masas.
      Besos

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  2. Querida Manu, pues para mí sólo tiene una acepción, y es "plato pequeño"....jajaja, y éste plato merece uno de los grandes, sólo permíteme cambiar el cordero por cabrito y te pongo un 10. Un besazo corazón y feliz jueves.

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  3. mmmm... platillo de corder... boníssim!!!! M'encanten els platillos, fets amb un bon sofregit i acabadets amb una picada!

    PTNTS
    Dolça

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  4. Un guiso exquisito, vamos que me lo encuentro a las 5 de la tarde que si no...........porque esta mañana había sacado cordero para hacer y no sabía como así que improvise. Pero bueno, anotada se queda la receta para otra vez.
    Besinos

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  5. Me sonaba a mi eso del platillo, lo que no sabía es que era un platazo que en casa triunfaría seguro.
    Besazos.

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  6. Un plato verdaderamente exquisito Manu, qué contraste de sabores tan delicioso y el colorido es fantástico!
    Un besito muy grande!

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  7. Manu, esa primera fotografía me entro directamene a los sentidos, que plato más bueno!!!

    Un beso grande y mucha buena vibra!!

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  8. Manu que buenos que son los platillos y este tuyo es genial y bien mediterraneo¡¡
    Buen finde
    bss

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  9. Un guisito de cordero fabuloso, tiene una pinta estupenda, todo sabor!!! Buen fin de semana!!!

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  10. Llámale como quieras, plato o platillo, pero la verdad es que estará seguro delicioso, de lo mejor del día.
    Besos.

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  11. Qué rico, mira que me gusta el cordero y como lo has preparado me encanta. Un abrazo, Clara.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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