MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS

Mi pasión y vicio por los caramelos de violeta  me viene desde niña y  después de la tarta mousse de violetas, me quedé con ganas de más.

El otro día hice esta MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS que me encantó. No necesito abuela!! Lo siento.....

MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS

Ingredientes para 6-8 vasos o copas:

GELATINA DE VIOLETAS:

200 ml agua

100 gr caramelos de violeta

3 hojas gelatina neutra o cola de pescado

una punta colorante en pasta violeta Wilton

ESPUMA DE YOGUR

4 yogurs naturales, que no estén fríos

200 ml nata líquida 35% para montar, muy fría. Igualmente el recipiente donde trabajaremos la nata, dejarla un buen rato en el frigorífico.

100 gr  azúcar

2 hojas de gelatina neutra o cola de pescado

COULIS DE VIOLETAS:

200 gr caramelos de violeta triturados

100 ml agua

una punta de colorante en pasta violeta Wilton

GELATINA DE VIOLETAS:

Hidratar la gelatina en agua fría.

Triturar los caramelos.

Calentar el agua con los caramelos triturados hasta la disolución de éstos. Sacar del fuego e incorporar la gelatina estrujada. Mezclar bien para que ésta quede bien disuelta y añadir la punta de colorante.

Repartir en el fondo de las copas o vasos y guardar en el frigorífico hasta que ya haya tomado cuerpo.

ESPUMA DE YOGUR/:

Mezclar los yogurs con el azúcar y remover hasta que éste quede disuelto.

Calentar un poquito de agua ( 2 cucharadas) y disolver en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Dejar enfriar un poco.

Mezclar bien el yogur con la gelatina. El que no estén fríos es para que al juntar con ésta, no haga grumos.

Montar la nata y añadirla con suavidad y movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Repartir en las copas sobre la gelatina ya fuerte. Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

COULIS DE VIOLETAS:

Cocer el agua con los caramelos triturados , unos 10 minutos hasta que consigamos un liquido un poco espeso. Añadirle la punta de colorante, ya fuera del fuego. Pensar que cuando enfrié espesará. Dejar enfriar

Echar un chorrito por encima de la espuma de yogur, antes de servirlo.