EMINCÈ - KALBSGESCHNETZELTES

viernes, 20 de abril de 2012

Este es un plato típico suizo, al estilo de Zúrich, hecho con carne de ternera en salsa, tipo fricandó.
A mi me lo enseñó Lenni, cuñada de Mami, que vivía en Berna y recuerdo con cariño su casa tan agradable, cálida y llena de flores. Me sentía muy feliz y arropada por ellos. Fué una época fantástica. 



Ingredientes para 6 personas:
750 g carne de ternera, en bistecs gruesos de 2 cm de una parte muy tierna 
2 cebollas cortadas a cuadritos pequeños
300 g champiñones a cuartos o octavos, según el tamaño
40 g mantequilla
2 dl vino blanco
10 g harina
sal, pimienta negra
1 cucharada justa de curry
200 ml crema de leche


Cortar la carne a través y a tiras muy, muy finas.
Poner mantequilla en una sartén y cuando esté muy caliente saltear la carne por partes, sin salar. Cuando esté toda dorada volver a colocarla en la sartén y añadir la cebolla y dorarlo todo junto.
Pasar el preparado a una cazuela, incorporar la harina y remover para que se mezcle, añadir los champiñones y rehogarlos a fuego fuerte junto con la carne y la cebolla, cuando hayan soltado y evaporado un poco de su jugo echar el vino y tapar la cazuela.
Dejar cocer a fuego vivo, añadiendo el curry, durante 20 minutos. Cuando haya absorbido el líquido, echar la crema de leche y espolvorear de la sal y pimienta necesaria y dejar espesar un poco.
Normalmente se acompaña con arroz blanco o mas corrientemente con rösti, como en la foto.  

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5 comentarios

  1. HOLA MANU QUERIDA !!!!SE VE DELICIOOOOSO !!!!
    PERO ES MUY DIFICIL DE PRONUNCIARLO !!!!! TIENE TODO EL ABECEDARIO...( jiji ).YA ERES INTERNACIONAL CON LAS RECETAS...
    TIENES UN REGALITO EN MI BLOG,PUEDES PASA A BUSCARLO.
    BESITOS

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  2. hummm que delicia, tengo que probarloooo! maravilloso!!! Besitos

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  3. buena y recomendable ..realmente es un clásico plato de la gastronomía Suiza y siempre muy familiar
    Qué bien por recordarte de Leni ,,una mujer adorable que desprendía cariño y amor en donde estuviere ..divina nuestra tía Leni!

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  4. muy bien logrado el plato de eminces de ternera.se le ve muy logrado y buena presentacion.pero debo añadir para el lector que el nombre de eminces se de debe a su corte en pequeñas tiras de carne.que puede ser de ternera o ave.ect.

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  5. muy bien logrado el plato de eminces de ternera.se le ve muy logrado y buena presentacion.pero debo añadir para el lector que el nombre de eminces se de debe a su corte en pequeñas tiras de carne.que puede ser de ternera o ave.ect.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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