TARTA DE CALABAZA - PUMPKIN PIE

miércoles, 16 de noviembre de 2011

La  TARTA DE CALABAZA - PUMPKIN PIE se toma generalmente el Día de Acción de Gracias y por Navidad en Estados Unidos y Canadá. En el Sur se elabora con batata, en cambio en el norte con calabaza.
Lleva una base de jengibre y nueces, que con el dulzor de la calabaza y los sabores de la mezcla de especies le da un sabor muy especial. La encuentro riquísima.


TARTA DE CALABAZA - PUMPKIN PIE

1 base de pasta brisa o una placa precocinada (según las ganas o el tiempo de cocinar, que tengáis)

Capa de jengibre y nueces:
25 g nueces
25 g galletas de jengibre (en Ikea las venden)

Relleno:
3 huevos
425 g calabaza pelada y triturada en puré
1 cucharada de "mixed spice", si no se tiene, se puede preparar mezclando a partes iguales: pimienta de Jamaica molida,  canela molida, nuez moscada, clavo molido y jengibre molido. De todo, un pellizco.
120 ml crema de leche
110 g azúcar moreno

Calentar el horno a 180º
Engrasar un molde  de pie de 23 cm de diámetro y poner la placa de masa sin estirarla sobre él. Apretarla bien en los lados y el fondo del molde y pasar el rodillo por encima para retirar la masa sobrante.
Triturar las nueces con las galletas y la pasta resultante aplastarla sobre la base de la pasta brisa con la ayuda de los dedos, de manera que quede toda la base cubierta. Pasarlo a la nevera protegido con papel film, para que al coger frío, la masa se solidifique.
Mientras, preparamos el relleno.
Relleno:
Batir los huevos en un recipiente con las varillas manuales, añadirle el azúcar y remover hasta integrar. Echar las especies, la crema de leche y el puré de calabaza. Mezclarlo bien para que todo quede bien integrado.
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con la crema de calabaza.
Cocer al horno caliente durante 45 minutos. La superficie cogerá un bonito tono dorado.
Al pinchar el pastel con un pincho a 2,5 cm de el borde ha de salir casi limpio. El centro de la tarta queda mojada.
Se ha de dejar reposar 1 día para que se aposente.

Crema de jarabe de Arce:
240 ml de crema al 35% de materia grasa para batir fría
1 1/2 cucharada de jarabe de Arce
Colocar la crema y el jarabe en el cuenco de la batidora eléctrica y trabajar hasta que forme picos suaves.
Servir la tarta acompañado con la crema de jarabe de Arce.


Fuente : Joy of Bankin 
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2 comentarios

  1. Tarta de lujo, la conozco, el jarabe de Arce tiene su puntillo. Buen homenaje al Tio Sam

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  2. ¡Vaya tarta!, no la conocía, pero creo se escapa de todas las que por aquí estamos acostumbrados a probar. Ahora estoy haciendo pruebas con una "Tortada", cuando la consiga, la siguiente será está. Un beso

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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