La traducción de la palabra bouquet garni es: ramillete guarnecido.
Se puede usar todo tipo de hierbas, pero las mas clásicas son perejil, tomillo y laurel. Aunque dependiendo de la receta se pueden usar hierbas distintas.
A veces se le adiciona verduras como zanahoria , puerro o apio.
Se atan con un cordel o como en la foto, se envuelven en un paquete con una hoja de puerro.
Sirve para dar gusto a los guisos o algunas sopas.
Se coloca después del sofrito cuando se adicionan los jugos al guiso y se saca justo antes de terminar la cocción.
Dependiendo del guiso, se pondrán unas hierbas u otras, normalmente ya lo indica la receta. Lo importante es no abusar de ninguna para que el sabor quede equilibrado.
Manu, me ha gustado la idea de envolver el "bouquet garni" en la hoja de puerro. Un beso
ResponderEliminarA mí también, no lo había visto nunca así, además con lo que me gusta el puerro. Adoptado
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