ALBÓNDIGAS DE CORDERO CON LECHE DE COCO Y CACAHUETES

lunes, 4 de febrero de 2013


Mi marido y nuestro amigo Pancho, en Benacazón, provincia de Sevilla, fueron a un restaurante donde les dieron unas Albóndigas de cordero con leche de coco y cacahuetes, que encontraron deliciosas.
Entre los dos, degustándolas, fueron descubriendo los sabores, ya que estos eran muy diversos y particulares.
Un día me hablaron de ellas, cada uno fue diciendo lo que recordaba de ellas y lo fui escribiendo.
Quizás no tengan nada que ver con las del restaurante, pero lo que si os puedo decir es que son muy sabrosas y diferentes.  


Ingredientes para 4 personas:

  1. 500 gr carne de cordero picada
  2. 150 ml leche de coco
  3. 150 gr pan blanco del día anterior (sin la corteza) 
  4. 40 gr cacahuetes fritos salados y azucarados, picados pero no muy finos. Se han de encontrar los trocitos.
  5. 1 yema de huevo
  6. 1 cebolla cortada a daditos muy pequeños "Brunoise"
  7. sal
  8. pimienta negra
  9. jengibre
  10. nuez moscada
  11. 3 patatas

  • Hervir las patatas sin pelar, con mucha sal (un buen puñado), hasta que casi no quede agua en la olla. Sacarlas y dejarlas secar. Se pueden hacer el día antes y guardarlas sin pelar.
  • Mezclar la leche con el pan a trozos, aplastar con un tenedor hasta conseguir una papilla. Dejar reposar un rato.  
  • Mientras, rehogar en aceite de oliva la cebolla hasta que quede transparente. Colarla para que no quede aceite y mezclarla con la carne, el huevo, los cacahuetes, el pan remojado en la leche, sal, pimienta y un pellizco de cada especie. Trabajar bien la masa con las manos, para que se mezclen bien todos los ingredientes. Probar el gusto por si fuese necesario aumentar la sal. 
  • Hacer las albóndigas, no han de quedar muy consistentes, mas bien blanditas, pero que guarden la forma.
  • Freírlas en abundante aceite, hasta que queden  bien doradas.
  • Servirlas sobre rodajas de patata cortadas un poco gruesas. 



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18 comentarios

  1. Hola Manu, leyendo los ingredientes y viendo la pintaza que tienen estas albóndigas tienen que estar simplemente DELICIOSAS! Un abrazo!

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  2. Una receta deliciosa, me encanta esa combinación de sabores que armonizan estupendamente. Hago una salsa para carnes muy parecida de una receta africana. Una receta 10. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  3. Bueno, bueno Manu, en Benacazón se come de muerte, allí no he probado albóndigas ni sé qué aspecto tendrán, pero puedo decirte que por estas tuyas MA-TO. Además, lo que tu dices tiene que ser cierto, esa conjunción de sabores debe ser magnífica. Me parecen perfectas, pero como sabes que soy mu porculero, yo sólo le pondría un pelín de menta para aromatizar...jajaja. Pero eso ya es cosa mía. Un beso grande.

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    Respuestas
    1. Pues si, la próxima vez, les añadiré menta. Les dará un toque refrescante.

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  4. Ainsss, probé unas el otro día y me puse a ver que ingredientes podían tener para hacerlas igual, estaban muy ricas, las haré con tus ingredientes y te cuento!!
    Besotess

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  5. Manu, como siempre con recetas deliciosas, me encantaron, qué bien se ven y qué color tan bonito, una delicia!!
    Besitos y feliz semana!!

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  6. A mi ya solo con el nombre de la receta me has convencido :)
    El toque crujiente de los cacahuetes super interesante.

    Besos.

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  7. Pues no se como estarán las del restaurante que comentas pero estoy segura que las tuyas no se han quedado atrás y has sabido captar la idea a la perfección.
    Menuda combinación de ingredientes, me parecen unas albóndigas muy sorprendentes. Se van directitas a la carpeta de "pendientes".
    Besinos.

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  8. Me parecen unas albóndigas de lujo, a mi me fascinan, pero estas con ese toque de la leche de coco, son una delicia sin duda!

    Un beso.

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  9. Manu, te quedaron fantásticas, todo te sale bien, qué delicia de verdad, me ha conquistado la receta!
    Besitos guapa y feliz semana

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  10. Interesante mezcla, tiene que ser una delicia. El cordero no me apasiona pero yo creo que con esos ingredientes tiene que ser otra historia. Besos

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  11. por fin me deja escribir. Lo mio es "massa". me parece esta receta muy original. Nunca se me habria ocurrido hacer albóndigas con carne de cordero. Si las hago ya te contaré. Besitos

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  12. Increible lo mio, como siempre ya te he escrito florecitas y mas...., y todo borrado. Bueno no se me habria ocurrido hacer albóndigas de cordero. Muy buena idea. Cuando lo haga ya te explicaré. Besitos

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  13. Manu, deben estar deliciosas. Tengo que probralas también.
    Yo hace como un año puse unas turcas que son una pasada. No sé si nos conocíamos cuando eso, pero creo que les gustarían, así que me tomo la libertad de dejarte el link: http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/2012/03/albondigas-con-semillas-de-calabaza-y.html
    Besitos,
    Vero

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  14. Las del restaurante no se como estarían pero estas de 10!! Me encantan como han quedado y esa leche de coco le tiene que ir genial a la carne de cordero!!!
    Un besito.

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  15. madre mia, que delicia, con los ingredientes que llevan, ya hablan por si solas!

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  16. Mira las albóndigas tradicionales no me gustan mucho,pero las de cordero,están de aupa.
    Con este plato me has emocionado Manu,que ricooooo.

    CAriños

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