PLUM CAKE O PASTEL DE CIRUELAS

Os sorprende? Pues no. Este es el auténtico Plum Cake o pastel de ciruelas . Aunque aquí todo lo cambiamos desde tiempos muy antiguos y no se porque, se le dio este nombre al Fruit Cake.

Ya os expliqué en el post del Fruit Cake el porque. Y precisamente en esa entrada dije que un día haría un Plum Cake y hoy os lo muestro.

La verdad es que compré muchas ciruelas para una composición y aproveché para hacer varias recetas y hasta me sobró para hacer mermelada (una de mis favoritas)

Vayamos pues a la receta:

PLUM CAKE O PASTEL DE CIRUELAS

Ingredientes:

185 g mantequilla reblandecida

275 g azúcar (yo lo hago con azúcar de abedul)

6 huevos

245g harina de trigo

80 g Maicena

200g harina de almendras

10 g levadura química (Royal) 

1 cucharadita de extracto de vainilla

8 ciruelas rojas maduras partidas por la mitad y sin hueso

azúcar glas para decorar

Nata para acompañar

Precalentar el horno a 160º Mantecar un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro.

Poner azúcar y mantequilla en un bol y batir con la máquina hasta que quede una crema suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, integrando cada uno después de cada introducción. Incorporar la vainilla.

Echar a la crema las harinas previamente mezcladas (harina, levadura, maicena y almendra) y mezclar con una espátula hasta que quede todo bien integrado.

Introducir la mezcla en el molde. Colocar las ciruelas con la parte cortada hacia arriba empezando por una en el centro y las demás a su alrededor.

Cocer en el horno por espacio de 1,30´a 2 horas. Hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, después, desmoldar y colocar  sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Esta tarta se mantiene fresca durante un máximo de 3 días. Servir espolvoreada de azúcar glas y acompañada de nata.

Fuente: Hannah Miles

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