CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON SALSA DE CHOCOLATE

viernes, 18 de noviembre de 2011

Este Cheesecake es un verdadero pecado y esto que yo no soy muy chocolatera, o sea que imaginaros si lo fuese...... En casa, cuando lo hago no dura ni un minuto.
Es la reina de las tartas de chocolate.
Esta receta la he sacado del libro "El vegetariano ocasional" de Simón Rimmer.
He cambiado algo, pero os lo explicaré de las dos maneras.



Receta para unas 12 personas:

Para la base:
250 g  galletas de chocolate (yo he usado galletas María Marbu)
125 g  mantequilla derretida

Para el relleno:
200 g  chocolate negro al 70% (yo he usado chocolate negro al 52%)
900 g  queso fresco graso ( he usado Philadelphia)
150 g azúcar
6 huevos
75 g de cacao en polvo y un poco mas para espolvorear

Para la salsa:
225 g de chocolate negro al 70% (he usado chocolate negro al 52%)
250 ml nata líquida
25 g mantequilla cortada en trozos pequeños


Precalentar el horno a 180º. Mantecar un molde redondo desmontable de 23 cm.
Triturar las galletas junto con la mantequilla derretida. Echarlas en el molde y con la ayuda del fondo de un vaso, apretar sobre la base del molde. Cubrir con  film y guardar en el congelador para que se solidifique.




Mientras tanto preparar el relleno:
Deshacer el chocolate en un cazo al baño María al fuego: Colocar este cazo sobre uno mas grande con agua hirviendo, asegurse de que no le entre agua al chocolate. Cuando esté derretido, sacar del fuego y dejarlo enfriar en un bol.
Poner el queso y el azúcar en la batidora eléctrica y trabajarlo hasta que la masa esté homogénea, añadir los huevos, uno a uno y seguir trabajando hasta que quede bien unido, adjuntar el cacao y el chocolate derretido y volver a batir.
Sacar el molde del congelador y verter el contenido del relleno. Hornear mas o menos 1 hora, hasta que quede esponjoso. Cuando esté cocido, cerrar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta, desmoldar cuando esté  frío.



Si no tenéis suficiente chocolate con el pastel, preparad esta salsa para rematarlo y ya, moriros de placer:
Derretir el chocolate y la crema de leche en un cuenco al baño María, una vez el chocolate se haya fundido echar la mantequilla y remover con las varillas manuales hasta que que quede una crema.
Esta salsa no se puede volver a calentar, por tanto hacerla cuando se vaya a servir el pastel.
Espolvorear el pastel con cacao y servir la salsa caliente en una lecherita.
Vuelvo a repetir: UN PECADO!




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