PANNA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA

domingo, 18 de enero de 2015



Con esta Panna cotta de turrón de Jijona termino con mis recetas de aprovechamiento. Mis existencias se han terminado.
Hemos tomado tantos vasitos de panna cotta de turrón que ya nos sale por las orejas y es que la receta que encontré para hacer este postre estaba mal indicado las cantidades y me da una rabia.... 
La equivocación estaba en las hojas de gelatina. Ponía 4 y me quedo como un mazacote mas bien incomestible, aunque el gusto era delicioso.


 De mi  primera panna cotta, lo que mas se me quedó, era que tenía que cimbrear. Y de aquí que repitiese y repitiese, rebajando la cantidad de cola de pescado para que realmente cimbrease. Así llegue hasta 1y1/4 a 1y1/2. 
Comprendéis la de vasitos con diferentes texturas que llegamos a tomar? Casi, NO, terminé con todos los restos de turrón de Jijona.

PANNA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes para 4 vasitos:

220 ml nata para montar con un 35% de materia grasa
80 ml leche entera
40 gr azúcar
de 1 a 1y1/2 de gelatina en láminas o cola de pescado. Depende de los grados Bloom que tenga, espesará mas o menos. Cuantos mas grados tenga, mayor poder espesante llevará. La que puse tiene 210º Bloom. 
Si queremos desamoldar poner 1y1/2. Si se va a tomar en los vasitos con 1 a 1y1/4 ya habrá suficiente.
80 gr turrón Jijiona muy desmenuzado

Hidratar con agua fría la cola de pescado durante 20 minutos.
Calentar en un cazo el resto de los ingredientes, removiendo continuamente y cuando arranque el hervor, parar el fuego, echar la gelatina bien escurrida y remover con unas varillas para que quede completamente disuelta.
Si se va a tomar en vasitos, simplemente rellenarlos.
Si se va a servir desmoldado, pintar los moldes con un pelín aceite de girasol y rellenar.
Cuando ya no estén calientes, pasar al frigorífico y dejar enfriar completamente. Mínimo 4 horas.
Servir con neulas desmenuzadas por encima.



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9 comentarios

  1. Jo segueixo tenint torró de crema cremada... una de les receptes ja t'imagines quina és????

    M'ha agradat l'explicació dels "grados Bloom". Sempre aprenc alguna coseta amb tu...
    PTNTS
    Dolça

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  2. No hay mal que por bien no venga:has terminado con todo y has encontrado la receta perfecta para ti y para nosotros.
    Yo, quizás, termine el turrón en verano, con tarta,helado y tu panacotta.Ahora me resulta imposible.
    Un beso.

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  3. A mi m'ha passat com a la Glòria.....he après què són els graus Bloom!!!
    Jo.....aquesta pannacotta la faig moltes vegades!!! Compro el torró expressament per fer-la!!!
    Petonets, Manu!!!
    Olga

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  4. Jajjjaaa Manu, pero mira , lo has conseguido y te has inflado a turrón, suertuda !!!
    Eso me paso a mi con un postre de galletas , segui las indicaciones y aquello parecía cemento armao, madre mia jajjaja...
    Enfin te pediría un vasito, pero ya veo que has terminado existencias, con lo cual, me queda la opción de copietearte vilmente y prepararla con una tabletina de turrón que aún queda por la despensa.
    Besinos.

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  5. Manu bonita, adoro la panna cotta y con turrón me parece perfecta!
    Como siempre, haces maravillas!
    Un beso enorme

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  6. M´encanta visitar el teu blog, es que tu no fas simples fotos com la resta tu fas obres d´art!! Vaja que em quedo amb la boca oberta, m´havia perdut algunes receptes i porto una bona estona amunt i avall trastejant d´una foto a una altra i totes són precioses!! Felicitats estimada per un treball molt ben fet. Per cert, la taula és di-vi-na!!! Petonets des d´Eivissa :)

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  7. Me encantan las panacotas y esta de turron es divina.Yo para esta cantidad tambien pongo 1 y 1/2 hojas
    felicidades por las fotos estas divinas¡
    Bss

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  8. La panna cotta deliciosa, pero que te voy a decir de las fotos, bueno como decía aquel en dos palabras: im presionantes. Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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