La Kalia es una receta marroquí que se cuece en una tajine, que es la cazuela de barro de la foto, pero se puede hacer también en una cazuela de barro normal.
Es un plato típico de la cocina del Sur de Marruecos, del Erg Chebbi en el desierto del Sahara.
KALIA
2 Cebollas
2 Tomates sin jugo, ni piel, ni pepitas
3 Pimientos rojos bien grandes
2 Tomates sin jugo, ni piel, ni pepitas
3 Pimientos rojos bien grandes
Poner la cebolla a lunas y el pimiento a trozos a estofar con aceite de oliva, sal y pimienta, a fuego lento y tapado, hasta que esté bien pochado, yo lo tengo mas o menos 1 hora. En este punto añadirle un poco de azafrán y el tomate. Seguir cociendo hasta que tenga la textura deseada.
En ese momento se cascan unos huevos por encima (1 por comensal) se tapa la cazuela hasta que se hagan y ya se puede servir.
Yo, este día en vez de huevos lo serví con brochetas de carne picada de cordero, muy aliñadas con hierbas: tomillo, sal, pimienta y comino, hechas a la plancha.
como se hace la calia y a que sabe
ResponderEliminarLa receta está escrita arriba y el sabor es un poco como nuestro pisto, pero mas condimentado.
Eliminaryo lo comi en Marruecos con albondigas de carne añadidas en ultimo monento de servir el tomate y llevaba huevos tambien.
ResponderEliminaruna delicia!