OKROSHKA - SOPA FRÍA RUSA

Después de mucho tiempo desaparecida, donde he tenido que recuperarme de una operación y dedicarme en cuerpo y alma a mí, aunque aún sigue el proceso ,  ya que es muy largo....pero ahora se que este episodio se está acabando, pues vuelvo a tener ganas de hacer cosas, de cocinar, de hacer mis pulseras, pero sobre todo de fotografiar y eso para mí es muy importante. A parte, ha sido un espacio de tiempo para la reflexión, para dejar fluir el dolor por dos pérdidas muy importantes. Pero la vida sigue, se que ellos están bien y todo ayuda a crecer.

No nos vayamos por las ramas y centrémonos en esta magnífica y refrescante sopa fría rusa Okroshka,  Se pronuncia ¨Akroshka¨. 

Marina, una gran y simpática mujer, que viene de tanto en tanto a ayudarme con la casa y es de Georgia, el otro día me hablaba de ésta sopa y yo iba salivando al escuchar los ingredientes que llevaba. Me dije que la tenía que hacer sí o sí. Además no lleva nada de trabajo, cosa importante en estos días de calor donde todo cuesta más y nos volvemos más perezosos.

La gracia de ella es que al comerla se notan distintas texturas en  boca, ya que lleva ingredientes cocidos, otros crudos y con hierbas frescas, que junto con el punto ácido del kéfir hacen del conjunto, si está bien, bien frío, una comida completa y deliciosa.

Me gusta porque lleva rabanitos, que me recuerdan a mi madre pues a ella le gustaban muchísimo, pero siempre los pelaba, sin acabar de sacar la parte roja y los comía sin ella, pero a la vista quedaban preciosos, como una flor abierta. Ahora sé que se comen sin pelar!!!!

Mon, April´s kitch, también la tiene en su blog y hemos hablado mucho de ella éstos días y lo que hablábamos antes....los ingredientes cambian un poco de ella a la mía. Yo he seguido las directrices de Marina al pié de la letra. 

Al ser una receta muy popular de los países que formaban antes la antigua Rusia, es lógico que cada casa tiene su propia receta, variando algún ingrediente , pero el resultado siempre coincide. 

También la parte líquida puede variar. Hay sitios donde se hace con KVAS- bebida gaseosa que se hace en casa, pero que hoy día ya se puede comprar hecha.

Otra manera de hacerla, que es la que he hecho yo, es con Kefir y agua de Vichy. El porqué es porque el Kvas fermenta con la levadura y se vuelve una bebida gaseosa y así vamos a acompañar el kefir con el vichy 

El Kéfir es una fuente de probióticos brutal!!!!!

OKROSHKA - SOPA FRÍA RUSA

INGREDIENTES PARA 4  PERSONAS:

2 o 3 patatas

3 huevos duros

1 manojo de rabanitos

2 pepinos pequeños y fuertes

cebolla tierna (la parte verde) o ciboulette

un manojito de eneldo

un manojito de cilantro

3 salchichas de frankfurt ( si se quiere vegetariano, descartar este ingrediente)

sal al gusto

1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

3 tazas de kefir líquido

3 tazas de agua mineral con gas o Vichy

zumo de limón al gusto (esto es una aportación mía, pero me hacía falta mas acidez al conjunto)

1 yogur griego (optativo)

Hervir las patatas con piel el día antes y reservar.

Pelar y cortar las patatas a cuadritos.

Proceder igual con los huevos duros y el pepino bien lavado y sin quitar la piel.

Los rabanitos cortarlos a rodajas pero no muy finas y el cebollino a trocitos.

Las hierbas también cortarlas pequeñas.

Mezclarlo todo, añadiendo la cucharada de mostaza.

Combinar los líquidos, probar con el zumo de limón,  añadir a los sólidos y si lo queremos mas espeso, le añadimos el yogur.

Guardarlo en el frigorífico hasta el momento de degustar. Es importante que esté muy , muy frío.

En el frigorífico se guarda 3 días.

Ya tengo ganas de repetirla. No os imagináis lo que apetece en días calurosos.



Fuente: Marina