SARDINAS RELLENAS A LA PROVENZAL

Estas Sardinas rellenas a la Provenzal, las he sacado de un programa que hizo Julie Andrieu en la zona de Menton, pero las he tuneado a mi gusto, ya que llevan hinojo y Pastis y esto lo he anulado y en cambio he añadido un puñadito de almendras tostadas en el relleno. Pero la base es lo que me gustó cuando lo vi y el resultado son unas sardinas rellenas facilísimas de hacer, sin trabajo, que se preparan en un momento y están deliciosas.

SARDINAS RELLENAS A LA PROVENZAL

Ingredientes para 4 personas:

16 sardinas  (4 por comensal)

1 rodaja grande  de pan del día anterior sin corteza

leche

8 hojas de lechuga

6 ramas de perejil (usaremos solo las hojitas)

1 diente de ajo

80 g de parmesano rallado

un puñado de almendras tostadas sin piel

1 huevo entero

aceite de oliva

sal y pimienta negra recién molida

Pan rallado 

Orégano 

Abrir las sardinas, quitando cabeza, tripas y espina central, dejándolas abiertas.

En un mixer echar, las hojas de lechuga, el pan bien remojado en leche, las hojitas de perejil, el ajo un poco picado, las almendras y el parmesano. Poner el mixer en marcha hasta que todo quede bien triturado.

Mezclar bien la farsa obtenida con el huevo. Añadir un poco de sal y pimienta, probar y si hace falta añadir un poco más. Reservar.

Precalentar el horno a 220º

En una bandeja de horno echar un buen chorreón de aceite. Esparcirlo bien con los dedos en la base y los laterales de la bandeja. Colocar la mitad de las sardinas con la piel por debajo. Sobre ellas colocar una cucharada de la farsa y cubrir con la otra mitad de sardinas con la piel por encima. Espolvorear orégano  y cubrir con pan rallado.

Pasar al horno caliente y cocer por espacio de 20 minutos.

Se puede servir caliente o frío. Son deliciosas igual.