SARDINAS RELLENAS A LA PROVENZAL

viernes, 9 de febrero de 2024


Estas Sardinas rellenas a la Provenzal, las he sacado de un programa que hizo Julie Andrieu en la zona de Menton, pero las he tuneado a mi gusto, ya que llevan hinojo y Pastis y esto lo he anulado y en cambio he añadido un puñadito de almendras tostadas en el relleno. Pero la base es lo que me gustó cuando lo vi y el resultado son unas sardinas rellenas facilísimas de hacer, sin trabajo, que se preparan en un momento y están deliciosas.
SARDINAS RELLENAS A LA PROVENZAL

Ingredientes para 4 personas:

16 sardinas  (4 por comensal)
1 rodaja grande  de pan del día anterior sin corteza
leche
8 hojas de lechuga
6 ramas de perejil (usaremos solo las hojitas)
1 diente de ajo
80 g de parmesano rallado
un puñado de almendras tostadas sin piel
1 huevo entero
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
Pan rallado 
Orégano 

Abrir las sardinas, quitando cabeza, tripas y espina central, dejándolas abiertas.
En un mixer echar, las hojas de lechuga, el pan bien remojado en leche, las hojitas de perejil, el ajo un poco picado, las almendras y el parmesano. Poner el mixer en marcha hasta que todo quede bien triturado.
Mezclar bien la farsa obtenida con el huevo. Añadir un poco de sal y pimienta, probar y si hace falta añadir un poco más. Reservar.
Precalentar el horno a 220º
En una bandeja de horno echar un buen chorreón de aceite. Esparcirlo bien con los dedos en la base y los laterales de la bandeja. Colocar la mitad de las sardinas con la piel por debajo. Sobre ellas colocar una cucharada de la farsa y cubrir con la otra mitad de sardinas con la piel por encima. Espolvorear orégano  y cubrir con pan rallado.
Pasar al horno caliente y cocer por espacio de 20 minutos.
Se puede servir caliente o frío. Son deliciosas igual.


















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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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