ENSALADA DE PATATA, PIÑA, AGUACATE Y POLLO

lunes, 29 de mayo de 2017


Una de mis ensaladas favoritas. Me la inventé un día con lo que tenía por casa y desde entonces, siempre la hago igual. Cuando una cosa sale bien ya no hace falta cambiarla y la verdad es que esta Ensalada de patata, piña, aguacate y pollo es un  acierto  lo bien que casan los ingredientes que lleva. Si seguis leyendo lo comprobareis y os sorprenderá agradablemente, espero!!
Aquí el problema que tengo es poner exacto los ingredientes, pues siempre la hago a ojo. Y es que cuando  la hago nos gusta tanto,  que al llevar pollo y aguacate, hago  cantidad y la comemos como plato único.
Pero voy a reducirla para que sea un entrante
Veamos: partamos de las patatas, que  es el ingrediente principal. Para 4 personas:

ENSALADA DE PATATA PIÑA AGUACATE Y POLLO

8 patatas nuevas
1 pechuga de pollo deshuesada
2 huevos duros
1 aguacate
1 manzana de piel roja
La parte mas blanca de un apio
1 lata pequeña de piña (225g)
Uva negra
Vinagreta:
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Mostaza en grano 1 cucharada de sopa
Vinagre de Jerez
Zumo de la lata de piña
1 yogur natural

Hervir las patatas con piel.
Hervir el pollo.
Cortar la manzana bien limpia a dados, el aguacate a dados, el apio a trozos, el pollo y las patatas también a dados.
Cortar la piña en trozos y guardar el jugo para la vinagreta
Lavar bien la uva y añadirla. Mezclar todo.
Vinagreta :
Batir en un bol hasta emulsionar como una crema el aceite, sal, mostaza en grano y un chorrito de vinagre. Una vez bien emulsionado añadir la mitad del zumo de piña, volver a emulsionar. Incorporar el yogur, mezclar y echar  sobre la ensalada. Mezclar bien y servir.











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9 comentarios

  1. M'agrada, és que a mi les amanides amb una mica de tot m'agraden molt. Però per a mi sense el iogurt 😉
    Ptnts
    Glòria

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    1. Pots cambiar yogur per una mica de mahonesa lleugera😉

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    2. O faig la vinagreta amv tot menys el.iogurt...a mi ja em sembla perfecte.
      Ptnts
      Glòria

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  2. Gosto muito de saladas e esta tem tudo para me agradar.
    Seria um almoço perfeito.
    Boa semana

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    1. Seguro, Sao. Te gustará si la pruebas. En casa la hago mucho y a todos les gusta.
      Besos

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  3. m'encanten les ensaladetas ara aquet temps fa molta calor y fan gana plats frescos y fácils de fer ancare que de tant en tant aquia casa feim plats de cullera tambe
    una abraçada

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    1. Jo ara al estiu, no puc amb la calor. L'unic que me ve de gust son amanides i fruita!
      Petons

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  4. Manu....que bona! Hem encetat la gran temporada d'amanides, oi?
    Petonets,
    Olga

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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