ALMEJAS CON LIMÓN Y VINO BLANCO

Después de este tiempo de inactividad forzosa, ya mi brazo empieza a responder y tenía unas ganas tremendas de volver a publicar.

Esta es una receta de mi cuñada, ella es de San Feliu de Guixols, Girona y todo lo que es pescado lo borda. La quería hacer con ella, para ir fotografiando el paso a paso, pero no ha habido manera de poder juntarnos. Al final la he hecho yo, con ella al teléfono.

Realmente es una receta tonta y fácil, fácil, pero que resulta espectacularmente deliciosa.
ALMEJAS CON LIMÓN Y VINO BLANCO, una receta mediterránea

Ingredientes para 6 personas:

1 Kg.  de almejas (mirar que todas estén bien cerradas, si alguna estuviese abierta, desecharla)

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 copa de vino de vino blanco de buena calidad

2 rodajas finas de limón

1 hoja de laurel

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo cortados a cuadritos pequeños. Rehogar hasta que estén ligeramente dorados y transparentes. Añadir los tomates rallados y que sude, hasta que quede cocido y haya evaporado el agua. Incorporar el vino, el laurel y las rodajas de limón. Seguir con la cocción por espacio de 5 minutos.

Echar las almejas, tapar la cazuela y cocer hasta que se hayan abierto. Si alguna, no lo hubiese hecho, retirarla.

Servir enseguida.

Se puede hacer la primera parte antes  y echar las almejas en el último momento.

Fuente: mi cuñada Katy

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