LOAF CAKE DE LIMÓN Y SEMILLAS AMAPOLA

martes, 10 de marzo de 2015






Este LOAF CAKE DE LIMÓN Y SEMILLAS AMAPOLA lo encontré en el blog de Miguel Angel de "Pimientos verdes" y me recordó que ya hacía tiempo que uno como ese estaba en mis pendientes y era hora de ponerlo en marcha. Ya que tenía su receta a mano y viniendo de Miguel Angel, deje de buscar en mis múltiples papeles de pendientes y la verdad es que salió delicioso. 
Este pastel, al no llevar yemas, queda la masa muy blanca.
La receta es para un Bundt, pero quise probar con otro molde y lo hice en un molde de Loaf Cake, salió riquísimo. Veo que las recetas de Bundt, pueden perfectamente realizarse en otros moldes y eso es bueno saberlo, ya que muchas veces, no tenemos esos moldes. Lo digo porque también lo he probado  con el Bundt de mandarinas y quedó estupendamente. Y no lo digo yo, que últimamente los pasteles desaparecen como por encanto. No me da tiempo ni a repartir.  

Ingredientes:

5 claras a temperatura ambiente
1 cucharada de postre de cremor tártaro
115 g mantequilla a temperatura ambiente
325 g azúcar
300 g harina común
2 cucharadas de postre de levadura química
1 cucharadita café de sal
ralladura de dos limones ecológicos o bien frotados y limpios
220 g leche
25 g semillas amapola
Almíbar:
50 g azúcar 
el zumo de un limón grande
Glasa real:
1 clara de huevo
180 g azúcar glas
unas gotas de zumo de limón colado

Precalentar el horno a 170º. Mantecar muy bien el recipiente. Si se hace en un molde de cake, cubrir la base con papel vegetal.
Cernir y mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Trabajar la mantequilla en la máquina eléctrica hasta que obtengamos una crema, añadir el azúcar y subir a velocidad media alta, una vez se haya mezclado con la mantequilla y trabajar durante 5 minutos. Parar la maquina, levantar la pala y mezclar bien la crema de las paredes con el resto con la ayuda de una espátula y seguir trabajando. Hacer este proceso, tantas veces como sea necesario. Incorporar la ralladura y las semillas.
Bajar la velocidad de la máquina y añadir la mezcla de harina en tres tandas y la leche en dos, empezando y terminando por la harina, trabajando lo justo para su incorporación. 
Montar a parte las claras a punto de nieve. Cuando espumen, echar el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que monten picos fuertes.
Juntar las claras a la mezcla anterior, ya fuera de la máquina, con movimientos envolventes y mucho cuidado, pues eso ayudará a dar esponjosidad al pastel.
Llenar el molde con la crema y pasarlo al horno a cocer sobre la rejilla durante 40 minutos. Sabremos que está hecho, si al introducir una aguja de madera, pasados los 40 minutos, ésta sale seca, si no es así, dejarlo 5 o 10 minutos mas.
Mientras, hervir el almíbar hasta que haya desaparecido el azúcar y tenga la consistencia de jarabe. Reservar.
Sacar, echar el almíbar sobre el pastel y dejarlo reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado el tiempo, desmoldarlo sobre la rejilla con cuidado y dejarlo allí hasta que se enfríe.
Dejar reposar hasta el día siguiente. 
Glasa real:
Batir en un cuenco la clara de huevo hasta que espume, añadir el azúcar y mezclarlo bien, para hacerlo mas líquido, echar el zumo. Si queremos una consistencia mas espesa, echar mas azúcar, si la queremos mas clara, alargar con el zumo de limón.
Cubrir el pastel con la glasa y decorar con semillas de amapola.
Esta glasa se endurece con el tiempo.


Fuente: "Pimientos verdes"
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14 comentarios

  1. Uauuuu menudas fotos!!!! Me encantan! Y el cake tiene una pinta espectacular! Hace tiempo qu tengo ganas de un bizcocho de limón y creo que este pasa al primer puesto directo. Ya te contaré.
    Un petó

    Blanca

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  2. Que sabroso y la presentación genial.Bsss y buenas noches.

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  3. Que delicia de tarta y mira que tengo semillas y nunca me acuerdo de ponerle
    Bss

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  4. Un bizcocho bien rico!! Bss.

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  5. Preciosas fotos, Manu. Ya no se si eres mejor cocinera o mejor fotógrafa. El ambiente de desayuno íntimo en un domingo perezoso, me estimula a preparar esta rica receta, Besitos

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  6. Ficou um bolo lindo , adoro dar uma dentada no bolo e sentir as sementes de papiola
    As fotos ficaram lindas
    bjs

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  7. Tinc tots els ingredients!!!!!! A la feinaaaaaaa!!!! Quin goig fa aquest esmorzar......
    Petonets,
    Olga

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  8. Este cake con el glaseado tiene una pinta riquísima!!!
    besos

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  9. Qué delicioso y en ese entorno tan relajante y elegante tiene que saber a gloria. Un abrazo, Clara.

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  10. Manu per favor adoptem! Vull viure entre aquestes coses tan belles i m3njar cada dia del que preparis #muerodeamor :)

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  11. Te ha quedado delicioso, pero tus fotos son¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me encantan, me quedo como seguidora, besos

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  12. Anónimo17/3/15

    No me extraña que te desaparezcan los pasteles... este tiene que estar delicioso, y más aún con esa presentación.
    Me encantan tus fotos.

    Saludos,
    Raquel

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  13. A esta si que me apuntaría y si me la sirvieran así de bien y en la cama... ¡qué maravilla!. Un besote

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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