BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Cuando pruebas un pastel bueno de verdad ya te han matado.....y este BUNDT CAKE DE CHOCOLATE, es de esos!!. Para mi, es el mejor pastel de chocolate que he probado y no lo digo yo sola, la información me la da todo el que lo prueba. Nunca tienen bastante. Trocito a trocito y otro trocito, porque es chocolate y ha de llenar mucho...Oh no!!! no llena!!!! otro trocito y otro...puedo con otro? Y así el pastel desaparece.

Porque últimamente cada vez que vienen invitados, ya se que con él, el éxito está asegurado y no me dejan ni las migas!!

Quien es la culpable de esta maravilla? Pues mi buena amiga Olga, de "Nina´s Kitchen", quien trajo este pastel el día que nos reunimos en la Cookiteca, en "las meriendas de Margot", ya allí me pareció sensacional, pero con tanta comida diversa como había no lo pude apreciar bien. Como que sobró, le pedí un trozo para llevármelo a casa y tomarlo para desayunar al día siguiente. Entonces pude apreciar todo su sabor y ya quede totalmente enganchada a él....... es totalmente adictivo!!! 

Es suave, tierno y delicado, con un delicioso sabor a chocolate. Si sois capaces de que os dure, no se seca. Increíble!!! después de varios días, todavía permanece tan tierno como al primero.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes para un molde de Bundt:

225 gr mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos L a temperatura ambiente

410 gr azúcar granulado. Es importante que no sea azúcar glas

360 gr harina común

15 gr bicarbonato sódico

un pellizco de sal

240 gr Buttermilk (240 ml leche entera a la que le añadiremos un chorro de limón o de vinagre blanco. Remover bien, dejar reposar 10 minutos, volver a remover y ya está listo para usar)

60 gr cacao puro

160 ml de agua

2 cucharaditas de café de pasta de vainilla

Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Poner una rejilla en la parte central del horno. 

Mantecar el molde. Hacerlo bien ya que los moldes de Bundt tienen muchos recovecos y es importante que queden completamente mantecados para un buen desmolde posterior.

Lo de la rejilla es importante, ya que los moldes de Bundt tienen un canal central para que pueda circular el calor. Si colocamos el molde sobre la bandeja del horno el calor no podrá circular y la cocción no sería la adecuada.

Mezclar secos: harina, sal y bicarbonato. Reservar.

Calentar agua, cuando hierva echar el  cacao en forma de lluvia, mezclar con unas varillas manuales hasta que consigamos una mezcla homogénea. Reservar.

Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que quede una crema blanquecina y haya aumentado de volumen. En ese punto añadir los huevos uno a uno sin parar de batir. Incorporar los secos que tenemos reservados en tres veces, intercalando en dos veces el Buttermilk, osea, empezando y terminando con los secos.

Por ultimo agregar el chocolate y la vainilla.

Echar en el molde, procurando dejarlo caer por un mismo lugar y dejando que el mismo se vaya metiendo en todos los recovecos. Cuando ya lo tengamos lleno, alisar la superficie con una espátula y golpear dos veces sobre la encimera protegida con un paño, para que la masa se reparta bien.

Pasar al horno caliente dejándolo hornear por espacio de 1 hora dependiendo de la potencia del horno. Probar con un palillo para ver si sale seco.

Dejar reposar fuera del horno, dentro del molde durante 10 minutos sobre una rejilla y pasado el rato desmoldarlo, dándole un ligero meneo al molde para que caiga sobre la rejilla, hasta que quede completamente frío.

Este Bundt Cake no necesita cubrirlo con cremas ni frostings, no lo necesita para nada, simplemente decorarlo espolvoreando azúcar glace por encima. Y a disfrutar del mejor pastel de chocolate del mundo mundial. Ya me lo diréis!!!

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