LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS

jueves, 30 de enero de 2014



Me gusta mucho este plato de carne y me ha sacado de mas de un apuro. LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS
Sencillo y con el sabor dulce de los frutos, que casa a la perfección con el cerdo.
Siempre pongo ciruelas, pasas Sultanas y orejones. En las fotos veréis que los orejones brillan por su ausencia, pero este día no los tenía y usé lo que tenía en la despensa.



LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS
Ingredientes para 8 - 10 personas:

1 Kl de caña de lomo de cerdo
un buen puñado de ciruelas sin hueso
un buen puñado de pasas Sultanas
un buen puñado de orejones
Cogñac o Brandy
Jerez dulce
sal y pimienta negra

Poner los frutos secos bien cubiertos de cogñac y jerez a partes iguales, durante medio día para que se hidraten.
Salpimentar en abundancia la pieza de carne y sellar y dorar en aceite de oliva bien caliente, en una cazuela que pueda ir al horno.
Precalentar el horno a 200º
Cuando los frutos estén hidratados, colar y echar el alcohol en la carne, si hace falta añadir algo mas. Una vez arranque el hervor y se haya evaporado el alcohol, pasar la cazuela al horno y cuando haya pasado 20 minutos, añadir los frutos. Hornear hasta que la carne esté cocida.
Sacar la carne y la fruta. Poner la cazuela al fuego y reducir y espesar la salsa. Añadir al final un trozo de mantequilla, ayuda a espesar y le da un toque a la salsa.
Servir bien caliente acompañado por ejemplo de puré de patatas.






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14 comentarios

  1. No se que me gusta más, si tus recetas o tus fotos, creo que es de lo mejor que circula por estos entornos.
    Felicidades.

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    Respuestas
    1. Gracias Fernando, ya me has alegrado el día, pero solo estoy aprendiendo y experimentando. Estoy a años luz de algo. El camino por suerte es larguísimo!!!
      Mil besos

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  2. magnifico plato, es uno de los primeros que aprendimos a preparar en casa, para los dias de invitados... siempre gusta a todo el mundo ....y esta delcioso!!

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  3. Maravillosas fotos Manu, y eso que sólo estás aprendiendo!!! Donde vamos a llegar?....jajaja. Pues estoy con Fernando, el lomo riquísimo, pero es que las fotos me han enamorao. Un beso corazón.

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  4. Hola Manu !
    Una receta extraordinaria sin duda , pero estoy con los compis, que en este caso,las fotos aún la superan.
    Qué belleza , eres una artista. Besinos.

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  5. Estos platos además cunden mucho....a mí me gustan para los fines de semana que estamos todos.
    Un besazo
    Marialuisa

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  6. Sigo la estela de los compis, la receta es genial pero es que las fotos son increíbles.
    Eres un genio eh?
    Besazos.

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  7. Es que los frutos que has puesto le van a la carne estupendamente y hacen una guarnición de lujo.
    Un beso.

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  8. Manu, fantástico lomo!
    Qué delicia, se ve absolutamente rico, las fotos son muy bonitas!
    Un besito enorme

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  9. Maravilloso plato, da mucho juego en la cocina e incluso en frio, con alguna salsa queda exquisito. Qué fotos más bonitas Manu!!!

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  10. Manu,
    A casa ens agrada molt i molt el porc. Fet d'aquesta manera queda deliciós. He de ver un que feia la meva mare i era posar-lo a taula i desaparèixer!
    Bon cap de setmana,
    Nani
    Aviat ens veurem.

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  11. Anónimo3/2/14

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  12. La he hecho dos veces la receta y siempre queda deliciosa. Yo no tengo conac ni jerez y puse los frutos secos remojados en agua, supongo que queda peor así y le añadí un poco de cebolla y manzana en lascas a la salsa.
    Gracias por la receta maja

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    Respuestas
    1. Seguro que también queda delicioso así. A el lomo le va muy bien el dulce, y las manzanas y por supuesto la cebolla son perfectas. Seguro te salió deliciosa.
      Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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