TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS CON QUENELLE DE NARANJA

Esta Tarta de chocolate y almendras con quenelle de naranja, encontré la receta en la revista Hola y sale muy, muy buena buena, la he acompañado con quenelles de naranja

Esta Tarta de chocolate y almendras con quenelle de naranja, encontré la receta en la revista Hola y sale muy, muy buena buena, la he acompañado con quenelles de naranja

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS CON QUENELLE DE NARANJA

170 g almendras molida

150 g azúcar blanco + 2 cucharadas

6 huevos

185 gr mantequilla

185 gr chocolate Lindt al 52%

1 cucharadita de café de vainilla

1 cucharada de ralladura de naranja

Calentar el horno a 180º

Poner al baño María el chocolate y la mantequilla hasta que quede deshecho y bien amalgamado. Dejar enfriar.

Mezclar en un bol las yemas con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que la mezcla se vuelva espumosa. En este momento añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, las almendras y batirlo bien.

Montar las claras a punto de nieve, añadir las 2 cucharadas de azúcar y continuar montando hasta que queden bien espesas. Juntarlo poco a poco y con cuidado a la masa anterior.

Pasarlo a un molde engrasado de 24 cm de diámetro y ponerlo al horno 50 minutos.

Desmoldar en frío.

Quenelles de naranja:

Hacer una mermelada muy espesa de naranja:

La misma cantidad de naranja (solo la carne) que de azúcar, mas la ralladura de una naranja. Pasarlo a un cazo y cocer a fuego vivo hasta conseguir que espese. Ha de tener casi la consistencia del membrillo, en ese punto sacarlo del fuego, echarle un chorrito de Cointreau, removerlo bien y ponerlo en un tarro esterilizado, cerrarlo y darle la vuelta para que haga el vacío.

Una vez esté fría, ayudándome con dos cucharas puedo hacer las quenelles de naranja.