MUFFINS DE CRÉME FRAÏCHE Y CÍTRICOS

miércoles, 5 de enero de 2022


Ante todo felicitar estas fiestas a tod@s, que otra vez se han vuelto tan atípicas.
Volvemos con el reto de Cooking The Chef y éste mes, al ser fiestas , no seguimos con la historia de la gastronomía, si no que nos damos un respiro y como estamos en modo fiestas, nos vamos directos a la pastelería de la mano de Alma Obregón. He hecho unos Muffins de créme fraïche y cítricos.
La verdad es que soy bastante fiel al chef que nos toca, pero ésta vez me he subido a la parra y de que manera! y es que justo esos días estaba mirando recetas de Cocinando con Neus y vi una receta con créme fraïche, que me pareció interesante, además justo la tenía en la nevera. Me puse a buscar recetas de Alma que incluyeran éste ingrediente y no lo encontré. Resultado,  he hecho un mix de las dos recetas y ha salido éstos muffins que hoy os traigo.
Alma es una gran experta en cupcakes, pero si he hecho muffins, es porque las coberturas llevan  muchísimo  azúcar y entre las dos cosas y para la salud, pues como que no. Por esto he hecho éstos muffins, que al fin y al cabo la masa es la misma que la de los cupcakes, solo cambia en pequeñísimas cosas y una de ellas es que el muffin es de mayor tamaño que el cupcake.
MUFFINS DE CRÉME FRAÏCHE Y CÍTRICOS

Ingredientes para de 6 a 8 muffins:
200 g harina común
8 g levadura química
un pellizco de sal
200 g azúcar
120 g mantequilla a temperatura ambiente (bastante blandita)
3 huevos M a temperatura ambiente
125 g créme Fraïche
ralladura de dos limas o de un limón
zumo de 1/2 lima

Tenía yuzu en la nevera y he sustituído la ralladura y el zumo por 3 cucharadas de postre de yuzu. Mientras sea cítrico podéis jugar con el sabor de lo que queráis: Lima, limón, mandarina, naranja, yuzu......
Tanto si usáis lima como limón, si frotamos el fruto en la encimera haciéndolo rodar con la palma de la mano, obtendréis mas zumo.

Precalentar el horno a 180º y mantecar bien los moldes.
Cernir la harina junto con la levadura y añadir la sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar en el robot hasta conseguir un color blanquecino. En ese punto, añadir los huevos uno a uno ( no añadir el siguiente hasta que el anterior no quede bien absorbido). Incorporar la créme Fraïche, la ralladura y el zumo y después la harina cucharada a cucharada, justo hasta integrarlo bien.
Rellenar los moldes con la masa hasta la tercera parte de los recipientes y pasar al horno caliente durante 25, 30´. Todo depende del horno. Pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están hechos.
Sacar del horno y desmoldarlos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Se pueden espolvorear de azúcar glas una vez fríos.


































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9 comentarios

  1. Yo también prefiero unos muffins, te han quedado divinos. Los cupcakes son muy vistosos pero son una bomba de azúcar.

    Un abrazo y feliz año,

    Elena

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  2. Que ricura de muffins.
    Bss

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  3. Se ven estupendos, y era una de mis opciones. Muy ricos. Besitos.

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  4. Te han quedado divinos...que fotos más chulas!! el sabor tiene que ser alucinante!
    un besito

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  5. Imaginación al poder Manu. Te han quedado ideales y tenían que estar buenísimos. Feliz año lleno de buenas noticias y buenas recetas.

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    Respuestas
    1. Igualmente. Mientras sea mejor que éste 😉 y sin olas.....

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  6. Es que ya no sé ni qué decirte. Solo que me encanta todo lo que haces. Super fan.

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  7. Te quedaron genial y seguro que riquísimos, las fotos son una maravilla como siempre. bss desde Asturias

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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