CREMA DE BONIATO

El otro fuimos a comer a la Fonda Sala, la tengo al lado de casa y se come de maravilla (Ya os lo he dicho varias veces). De primero nos ofrecieron Crema de boniato y todos la pedimos. Pura delicia.

Llegar a casa y empezar a pensar en ella fue todo uno, y con nuestro amigo Pancho le dimos mas y mas vueltas para imaginar los ingredientes que podía llevar y no tardé en hacerla. Quizás no sea exactamente igual a la de la Fonda, pero a todos nos pareció deliciosa y por eso os la traigo. Producto de temporada y una crema calentita, suave y deliciosa, para calentarnos en estos días tan desapacibles.
Lleva un pelin de curry, que si no  os gusta podéis obviarlo. Pero la gracia del curry es poner muy poquito, lo justo para que le de un toque, pero que no notemos que lo lleva y que los que lo prueben, no sepan que es, pero les de la chispa que ha de tener.

CREMA DE BONIATO

Ingredientes:

1k de boniatos 

1 cebolla muy grande

agua mineral

la punta de una cucharita de café de curry

sal y pimienta negra

50g mantequilla

Para decorar:

Pipas de girasol

cebollino cortado

1 boniato deshidratado 

Rehogar la cebolla a lunas con un trozo de mantequilla hasta que quede transparente, pero antes de que empiece a tomar color echar los trozos de boniato pelado y limpio, cubrir justo de agua mineral, añadir sal y pimienta. Dejar en ebullición hasta que los boniatos estén hechos.

Colar y triturar muy fino, añadiendo el caldo obtenido necesario para que quede la textura de una crema. En ese punto, añadir la punta de curry. Rectificar de sal, dar unas vueltas y servirlo.

He deshidratado unas rodajas finas de boniato al horno: 
Precalentar el horno a 200º. Cortar con la mandolina o el cuchillo rodajas de boniato previamente lavado y secado (no le quito la piel), colocarlas sin que se toquen sobre un papel de horno hornear 10 minutos por lado, hasta que consigamos el toque crujiente que buscamos.

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