PERDICES A LA VINAGRETA

viernes, 27 de abril de 2018




Otra receta de las que se nutre mi blog. Las Perdices a la vinagreta, era una receta de mi suegra, que por cierto las bordaba.
También se puede hacer con conejo o con cualquier otro tipo de ave o caza. Por la manera de hacerlas, se parecen mucho a mis escabeches. Pero la diferencia es que aquí lo cocemos también con agua.
Es deliciosamente bueno y se hace solo. Lo ponéis todo en crudo, 3 horas de cocción y listo.
El otro día, cuando las hice, el aroma avinagrado que se extendía por toda la casa, me llevó de un plumazo a cuando entraba en ésta casa y vivía mi suegra. Ese mismo olor, era el que apreciaba mi olfato al entrar. Hay sensaciones  que no se pierden por mas años que pasen!. Que maravillosos son esos recuerdos que nutren nuestra vida y como ayudan a vivir!

PERDICES A LA VINAGRETA

Ingredientes:

4 perdices, partidas por la mitad
1 l agua 
1/2 l aceite de oliva suave
1/2 l vinagre de vino tinto
sa, pimienta negra
1 cucharada de postre de pimentón dulce de la Vera
6 cebollas tiernas a lunas
1 hoja de laurel
un ramito de tomillo
un ramito de romero

  • Poner todos los ingredientes en una ollita de barro. 
  • Pasar al fuego muy suave durante 3 horas.
  • Dejar reposar. 
  • Está mejor con unos días de reposo, ya que va subiendo el aroma del vinagre.















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2 comentarios

  1. No las he preparado nunca pero las veo super ricas.Es una carne segun tengo entendido muy sana y sin grasas.Bssss

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  2. Els escabetxos de carn m'agraden moltíssim! He preparat conill, guatlles, gall d'indi, pollastre...ara em falten les perdius! La teva recepta ha de ser tota una delícia!
    Petonets, Manu!
    Olga

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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