TARTA DE ALCACHOFAS , QUESO BRIE, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PESTO

miércoles, 5 de septiembre de 2018




Cooking the Chef, nos da el verano para la repesca de algún mes que no hemos podido participar. Cuando vi a Donna Hay, lo tuve claro. Me encantan sus recetas y enseguida encontré esta receta: TARTA DE ALCACHOFAS , QUESO BRIE, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PESTO, que solo de leerla ya se me hizo la boca agua.


Una receta muy rápida de preparar, sencilla y deliciosa.
El verano no es tiempo de alcachofas y yo la he hecho con corazones de alcachofas congeladas. Y la masa de hojaldre es preparada, con lo que el trabajo se a acortado de una manera inmensa.
Pero la explicaré de las dos maneras.

TARTA DE ALCACHOFAS, QUESO BRIE, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PESTO

Ingredientes para 6 personas:

1 placa rectangular de hojaldre de mantequilla (si es congelada, descongelada), ( si es de frigorífico, sacarla de él 20 minutos antes de usar para que se atempere)
5 o 6 alcachofas frescas partidas por la mitad o 900g de corazones de alcachofas congeladas
1 limón
100 g de queso brie a trozos groseramente cortados
6 espárragos trigueros ( este ingrediente no está en a receta original, pero me pareció acertado ponerlo y nos ha gustado)
sal y pimienta negra recién molida
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de salsa pesto
MARINADA DE ALCACHOFAS
Aceite de oliva Virgen Extra , suficiente para cubrirlas
el zumo de 1 y 1/2 limón
sal, pimienta negra
un puñado de hierbas de Provenza

El día antes, si las alcachofas son frescas, sacar las hojas exteriores mas duras y el tallo. Dejar solo el corazón y con la ayuda de una cucharita, sacar la pelusilla interior si la tuviese y cortarlas por la mitad a lo largo. Frotarlas por todos lados con el limón y cocerlas al vapor de 15 a 30 minutos según lo grandes que sean, Han de quedar al dente. 
Si son congeladas dejar que se descongelen. No cocerlas.
Marinar las alcachofas, con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta y hierbas de Provenza, bien mezclado antes de echarlo sobre ellas,  hasta el día siguiente.
Cortar la parte leñosa de los espárragos y cocerlos al vapor justo hasta que queden al dente, unos 7 minutos.

Precalentar el horno a 200º
Escurrir las alcachofas del jugo de la maceración durante bastante rato, para que no os moje la base de la masa de hojaldre. Este jugo, está tan bueno que lo podéis aprovechar para aderezar una ensalada y se os guardará sin problema, ya que predomina el aceite, yo lo guardo en un tarro de mermelada.
Una vez el hojaldre esté descongelado y a temperatura ambiente, colocarlo junto con el papel de hornear que ya lleva, sobre un molde.
Colocar los espárragos artísticamente, incorporar el brie a trozos y las alcachofas bien colocadas.
Pintar con el huevo los bordes de la masa.
Hornear durante 40 minutos. Ha de quedar doradita y si hace falta tapar con otro papel de hornear para que no se queme.

Esparcir con el pesto por encima, antes de servir. 


Fuente: Donna Hay






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11 comentarios

  1. Nunca comi alcachofras , a tarte ficou linda.

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    1. Sao, queda deliciosa
      Besos

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  2. Las fotos ya hablan por si solas... una tarta espectacular! Eres una artista.
    No pararia de cocinar con Donna Hay.

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    1. Si, realmente su cocina es muy cercana. Quiero leer mas de ella.
      Gracias y besos

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  3. Manu, una tarta divina, me encantan las alcachofas y esas fotos tan preciosas. Una señora tarta de alcachofas. Esta la tengo que hacer, creo que elegiría las congeladas por aquello de la facilidad y del tamaño. Me encanta así con los trozos de queso.
    Una tarta de llamar la atención, como casi todo por otra parte que cocina la chef Donna Hay y tú.
    Muchos besos

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    1. Gracias Patty. Pues si, yo las hice con las congeladas, pero me he quedado con las ganas de repetir con frescas, cuando sea temporada.
      Besos

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  4. No hace falta que te diga como me ha gustado tu receta verdad? Lo has visto en mis stories, ha sido mi cena de hoy. Está deliciosa. El hojaldre, el pesto, la alcachofa suave (las mias eran naturales hechas al vapor)... enfin.... una pasada. Receta sencilla, y de muy buen resultado.
    Gracias por hacernos compañía este verano, un beso!

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  5. ah y las fotos espectaculares, con esta luz tan cálida que has conseguido. Eres un crack.

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    1. Que te voy a decir? que eres un amor y que me hace mucha ilusión que te haya gustado tanto como para hacerla y que os haya hecho feliz. Es el mejor regalo
      Muaksssssssssss

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  6. Visualmente queda muy bonita y con lo que me gustan los ingredientes seguro que estaba deliciosa. Besos

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  7. Pero que me gustan estas fotos, preciosas, una tarta que me imagino como tiene que estar, a parte de bonita claro, todo un acierto la combinación de ingredientes, me la quedo, encantada de pasar por tu cocina, besos

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