STREUSEL DE CIRUELAS

sábado, 12 de noviembre de 2011

Streusel es una palabra de origen alemán que significa "esparcir".
Se parece mucho al "crumble", de origen ingles, pues está compuesto por los mismos ingredientes: harina, mantequilla y azúcar al que se le puede añadir algún fruto seco picado.
Este día lo hice con ciruelas rojas porque me gusta el contraste de color, pero admite cualquier tipo de fruta.


BASE:
250 g harina de almendra
250 g azúcar glas
4 huevos
ralladura de una naranja
ciruelas moradas bien lavadas, partidas por la mitad y sin el hueso

STREUSEL:
100 g harina
100 g mantequilla
100 g azúcar
100 g almendra picada

Precalentar el horno a 180º
Para la base:
Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal hasta que hagan picos.
Blanquear las yemas junto con el azúcar glas.
Mezclar la almendra con la ralladura de la naranja. Juntar y unir con las yemas y el azúcar. Adicionarle dos cucharadas de claras a punto de nieve para hacer la mezcla mas ligera y luego echar sobre la masa las claras y mezclar con movimientos envolventes de abajo a arriba, con muchísimo cuidado, lo justo para que se incorpore.
Pasarlo a un molde rectangular muy mantecado y de base desmontable de 20 x 27 cm.
Sobre la masa colocar las ciruelas con la parte cortada hacia abajo, cubriéndolo todo.
Preparar el Streusel:
Mezclar harina, mantequilla a trocitos, almendras y azúcar con los dedos, trabajando hasta que nos quede como migas. En ese punto, esparcir el streusel por encima de las ciruelas de manera que quede todo bien cubierto.
Pasarlo al horno caliente durante 45 minutos.
No desmoldarlo hasta que esté tibio.
Servirlo acompañado de crème fraîche, o con una bola de helado. Una taza de té caliente al lado y una verdadera delicia al paladar.



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1 comentario

  1. Ne gustó mucho tu blog, las recetas son muy buenas, claras, y muy fáciles de leer. ,mil gracias. Ximena

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