QUICHE DE BROCOLI Y SALMÓN FRESCO

miércoles, 14 de octubre de 2020



Si os digo que esta Quiche de brocoli y salmón fresco, está buena, os miento, es lo siguiente. Está buenísima. Esta receta la vi en el blog de Pilar y supe al instante que me encantaría
Ella la hizo con masa de hojaldre, yo he querido probar de hacerla con masa quebrada y ha quedado muy bien.

QUICHE DE BROCOLI Y SALMÓN FRESCO

Ingredientes para un molde de tarta de 20 cm de diametro: 

Para la masa quebrada:
250g de harina
125g mantequilla fría
1 huevo
una pizca de sal
1 cucharadita de nata
Para el relleno:
1 brocoli
3 huevos
400 g salmón fresco sin piel
ralladura de 1 limón
200g queso crema
300 g crema de leche espesa
sal, pimienta
eneldo, nuez moscada y zumaque (optativo) 

Preparamos la masa quebrada:
Encender el horno a 180º
Sobre la superficie de trabajo, colocar la harina en forma de volcán, añadir la sal y la mantequilla en trocitos. Trabajar haciendo pasar la mantequilla con la harina entre los dedos, hasta conseguir una consistencia de arena. Volver ha hacer un hueco en el centro y echar el huevo ligeramente batido y la nata. Trabajar lentamente con la ayuda de una espátula hasta obtener una masa uniforme, para que podamos formar una bola. envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico por espacio de 1 hora mínimo, antes de usarla.
Pasado el tiempo, estirarla con el rodillo, mantecar el molde y colocar la masa sobre él. Aplastarla bien para que no quede aire entre el molde y la masa. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de horno y poner piedrecitas o algo de peso sobre él. Pasar al horno y cocer durante 20´. Sacar y reservar.
Mientras preparamos el relleno:
Separar los arbolitos del brocoli del tronco. Cocerlos en agua hirviendo con sal justo 3´.  Sacar, escurrir y pasarlos a un bol con agua fría con hielo, para que no pierdan su color natural.
Cortar el salmón en cuadritos y reservar.
En un bol trabajar el queso crema con la nata hasta que no queden grumos, añadir los huevos bien batidos como para tortilla, incorporar la ralladura de limón, 1 cucharada sopera de eneldo picado, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de zumaque (especie muy usada en la India y con un sabor ácido, que recuerda el limón) y la sal y pimienta necesarias.
Colocar sobre la masa los arbolitos de brocoli bien escurridos, sobre ellos los dados de salmón y repartir la crema por encima.
Pasar al horno y cocer por espacio de 45´
Servir tibio, con una ensalada como acompañamiento



Fuente : Pilar de Cazuelicas
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8 comentarios

  1. Me encantan las quiches, con diferentes ingredientes.
    Esta de salmón, la hago practicamente igual que tu, y está deliciosa.
    Saludos.

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    Respuestas
    1. Con el brócoli? Ligan mucho estos productos.
      Besos

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  2. Las quiches con su infinidad de ingredientes 😊 tu versión con salmón es una tentación 😉besinos wapa

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    1. Si, es verdad, te las puedes inventar con lo que quieras. Todas son buenísimas
      Besos

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  3. Manu esta quiche con masa de hojaldre o con esta propuesta de masa quebrada la veo y me deja flechada de amor, el salmón me gusta mucho, así como el brócoli, se ve cremosa y ya imagino el rico aroma, una receta para preparar sí o sí,
    te mando un abrazo

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    1. Si, y la verdad es que casan muy bien estos dos productos juntos.
      Besos

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  4. Hola manu, me alegro de que te gustará mi receta y muchas gracias por mencionarme. yo siempre utilizo masa de hojaldre pues dada su escasa consistencia apenas la encuentras y sin embargo te sirve de contenedor. Te ha quedado espectacular y las fotos aún más. Un beso y cuidate

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  5. Como no iba a mencinarte si la receta venía de tí. Me encantó, de verdad. A todos. Desapareció en un momento. Sabes? La hice con masa quebrada, porque era la que tenía en la nevera 😉la próxima vez, la haré con hojaldre
    Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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