CONCHIGLIONI RELLENOS DE PESTO DE TOMATES SECOS

sábado, 5 de enero de 2019



Este mes, Cooking the Chef, nos ha propuesto a Donal Skeham, un joven y afamado cocinero irlandés, con unas recetas sencillas y asequibles, tipo Jamie Oliver. Me gusta mucho este tipo de cocina.

La receta que he escogido. Conchiglioni rellenos de pesto de tomates secos, va totalmente ligada a este tipo de pasta: Conchiglioni, que ya tenía en casa. Se lo pedí a Montse, para que me la comprarse en Barcelona, pues aquí no la encontraba y la quería hacer para otra receta. Total, que cuando nos encontramos y me la dió, la receta ya estaba publicada con otro producto y me quede con esta pasta, pensando que ya la utilizaría otro día. 
Ahora a sido el momento ya que él la presenta con macarrones gordotes y enseguida he pensado en mis Conchiglioni.
La verdad es que el relleno es una pasada y lo pongáis con la pasta que lo pongáis es un plato ganador.

CONCHIGLIONI RELLENOS DE PESTO DE TOMATES SECOS

Ingredientes para 4 personas:

500 g de pasta
50 g piñones
100 g hojas de albahaca
8 o 10 tomates secos (conservados en aceite de oliva)
30 g parmesano rallado
1 diente de ajo
100 a 150 ml aceite de oliva Virgen Extra
sal marina y pimienta negra recién molida

Sobre una madera, triturar el ajo,con un cuchillo. Es importante hacer todo este proceso a mano pues no ha de quedar demasiado triturado y no cuesta nada de hacer.
 Añadir los tomates y los piñones tostados, seguir cortando. Incorporar las hojas de albahaca bien apretadas, esos nos ayudará a cortarlas mejor.
Colocar este majado en un vol, añadir el aceite necesario, la sal, pimienta y parmesano hasta que nos quede una masa espesa.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada, hasta que esté al dente. Escurrir.
Si se hace con los Conchiglioni, rellenarlos con la pasta y si es otro tipo de pasta juntarlo todo.
Yo he puesto un poco de tomate triturado natural con cebolla rehogado, en la base del plato para que quedara mas gustoso.
Decorar con hojas de albahaca y servir caliente.  


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Fuente: Donal Skeham








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12 comentarios

  1. Es un plato precioso, dónde ésta pasta luce y seguramente sabe, de maravilla.
    Me encanta la luz cálida, mediterránea que le has dado al plato. Eres una maestra. Gracias.

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  2. Me recuerda ese relleno a la sobrasada vegana que hago a veces. A base de tomates secos, piñones, albahaca... me has dado una idea estupenda para cuando me sobra porque hago demasiada!

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  3. Qué platazo de pasta, debe estar buenísimo.
    Bss

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  4. No es fácil encontrar los conchiglioni la verdad, menos mal que una tiene amigas jaja...
    Ese pesto debe ser de locura, menuda pinta tiene, me he enamorado de este plato.
    Besos y felices Reyes.
    Nieves

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  5. Manu, me ha encantado ese pesto relleno de tomates secos. Estupenda elección. Feliz año lleno de deliciosas recetas. Besos.

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