Una de mis ensaladas favoritas. Me la inventé un día con lo que tenía por casa y desde entonces, siempre la hago igual. Cuando una cosa sale bien ya no hace falta cambiarla y la verdad es que esta Ensalada de patata, piña, aguacate y pollo es un acierto lo bien que casan los ingredientes que lleva. Si seguis leyendo lo comprobareis y os sorprenderá agradablemente, espero!!
Aquí el problema que tengo es poner exacto los ingredientes, pues siempre la hago a ojo. Y es que cuando la hago nos gusta tanto, que al llevar pollo y aguacate, hago cantidad y la comemos como plato único.
Pero voy a reducirla para que sea un entrante
Veamos: partamos de las patatas, que es el ingrediente principal. Para 4 personas:
ENSALADA DE PATATA PIÑA AGUACATE Y POLLO
8 patatas nuevas
1 pechuga de pollo deshuesada
2 huevos duros
1 aguacate
1 manzana de piel roja
La parte mas blanca de un apio
1 lata pequeña de piña (225g)
Uva negra
Vinagreta:
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Mostaza en grano 1 cucharada de sopa
Vinagre de Jerez
Zumo de la lata de piña
1 yogur natural
Hervir las patatas con piel.
Hervir el pollo.
Cortar la manzana bien limpia a dados, el aguacate a dados, el apio a trozos, el pollo y las patatas también a dados.
Cortar la piña en trozos y guardar el jugo para la vinagreta
Lavar bien la uva y añadirla. Mezclar todo.
Vinagreta :
Batir en un bol hasta emulsionar como una crema el aceite, sal, mostaza en grano y un chorrito de vinagre. Una vez bien emulsionado añadir la mitad del zumo de piña, volver a emulsionar. Incorporar el yogur, mezclar y echar sobre la ensalada. Mezclar bien y servir.
M'agrada, és que a mi les amanides amb una mica de tot m'agraden molt. Però per a mi sense el iogurt 😉
ResponderEliminarPtnts
Glòria
Pots cambiar yogur per una mica de mahonesa lleugera😉
EliminarO faig la vinagreta amv tot menys el.iogurt...a mi ja em sembla perfecte.
EliminarPtnts
Glòria
Gosto muito de saladas e esta tem tudo para me agradar.
ResponderEliminarSeria um almoço perfeito.
Boa semana
Seguro, Sao. Te gustará si la pruebas. En casa la hago mucho y a todos les gusta.
EliminarBesos
m'encanten les ensaladetas ara aquet temps fa molta calor y fan gana plats frescos y fácils de fer ancare que de tant en tant aquia casa feim plats de cullera tambe
ResponderEliminaruna abraçada
Jo ara al estiu, no puc amb la calor. L'unic que me ve de gust son amanides i fruita!
EliminarPetons
Manu....que bona! Hem encetat la gran temporada d'amanides, oi?
ResponderEliminarPetonets,
Olga
Si Olga i m'encanta 😉
EliminarPetons