ENSALADA DE PATATA, PIÑA, AGUACATE Y POLLO

lunes, 29 de mayo de 2017


Una de mis ensaladas favoritas. Me la inventé un día con lo que tenía por casa y desde entonces, siempre la hago igual. Cuando una cosa sale bien ya no hace falta cambiarla y la verdad es que esta Ensalada de patata, piña, aguacate y pollo es un  acierto  lo bien que casan los ingredientes que lleva. Si seguis leyendo lo comprobareis y os sorprenderá agradablemente, espero!!
Aquí el problema que tengo es poner exacto los ingredientes, pues siempre la hago a ojo. Y es que cuando  la hago nos gusta tanto,  que al llevar pollo y aguacate, hago  cantidad y la comemos como plato único.
Pero voy a reducirla para que sea un entrante
Veamos: partamos de las patatas, que  es el ingrediente principal. Para 4 personas:

ENSALADA DE PATATA PIÑA AGUACATE Y POLLO

8 patatas nuevas
1 pechuga de pollo deshuesada
2 huevos duros
1 aguacate
1 manzana de piel roja
La parte mas blanca de un apio
1 lata pequeña de piña (225g)
Uva negra
Vinagreta:
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Mostaza en grano 1 cucharada de sopa
Vinagre de Jerez
Zumo de la lata de piña
1 yogur natural

Hervir las patatas con piel.
Hervir el pollo.
Cortar la manzana bien limpia a dados, el aguacate a dados, el apio a trozos, el pollo y las patatas también a dados.
Cortar la piña en trozos y guardar el jugo para la vinagreta
Lavar bien la uva y añadirla. Mezclar todo.
Vinagreta :
Batir en un bol hasta emulsionar como una crema el aceite, sal, mostaza en grano y un chorrito de vinagre. Una vez bien emulsionado añadir la mitad del zumo de piña, volver a emulsionar. Incorporar el yogur, mezclar y echar  sobre la ensalada. Mezclar bien y servir.











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9 comentarios

  1. M'agrada, és que a mi les amanides amb una mica de tot m'agraden molt. Però per a mi sense el iogurt 😉
    Ptnts
    Glòria

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    1. Pots cambiar yogur per una mica de mahonesa lleugera😉

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    2. O faig la vinagreta amv tot menys el.iogurt...a mi ja em sembla perfecte.
      Ptnts
      Glòria

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  2. Gosto muito de saladas e esta tem tudo para me agradar.
    Seria um almoço perfeito.
    Boa semana

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    1. Seguro, Sao. Te gustará si la pruebas. En casa la hago mucho y a todos les gusta.
      Besos

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  3. m'encanten les ensaladetas ara aquet temps fa molta calor y fan gana plats frescos y fácils de fer ancare que de tant en tant aquia casa feim plats de cullera tambe
    una abraçada

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    1. Jo ara al estiu, no puc amb la calor. L'unic que me ve de gust son amanides i fruita!
      Petons

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  4. Manu....que bona! Hem encetat la gran temporada d'amanides, oi?
    Petonets,
    Olga

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    Respuestas
    1. Si Olga i m'encanta 😉
      Petons

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