POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA

martes, 18 de abril de 2017


Hoy os traigo una receta deliciosa y super sencilla. Este Pollo al curry rebozado, es un plato de
los que os solucionará una comida con poco esfuerzo y que lleva un rebozado distinto al de siempre. Lo he acompañado con un chutney de ciruelas rojas.
Os propongo la idea, luego cada uno ya le puede hacer sus variaciones. También deciros que es mejor rebozar  y guardar en la nevera para el dia siguiente, pues así se concentran mas los sabores. La primera vez que lo hice, lo comimos, terminado de hacer y la cocina desprendía un agradable olor a curry, pero no así al degustar. Como preparé mucho, solo freí una parte y la otra se quedó en la nevera. Al día siguiente si que encontramos todos los aromas. Está claro que necesita reposar.  Ahora siempre lo hago así.


POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELAS ROJAS

Ingredientes 4 personas :

4 Pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 cucharada sopera de curry de Madrás
1 cucharada de postre de jengibre
1/2 cucharada de postre de coriandro en polvo
1 cucharada sopera de harina
Sal y pimienta negra
Ralladura de 1 limón
3 puñados de pan rallado
1 huevo batido
CHUTNEY DE CIRUELAS ROJAS:
1k cebollas rojas cortadas a lunas finas
1 vasito de vino tinto

1 cucharada colmada de azúcar moreno

1 copita de vinagre de vino tinto

500 g ciruelas bien lavadas sin pelar y sin hueso a trozos
50 g pasas sultanas

1 trozo de anís estrellado 

1 clavo de olor
una cucharadita de café de  sal
un pellizco de pimienta negra recién molida
Aceite de oliva suave

  • Salpimentar las pechugas
  • Juntar todo el resto de ingredientes, excepto el huevo  y mezclarlos bien en un  bol grande
  • Pasar las pechugas enteras o cortadas a trozos por huevo, rebozar muy bien con la mezcla y freír en abundante aceite de oliva bien caliente. 
  • Pasar a un plato con papel absorbente. 
  • Servir con una porción de limón. 
CHUTNEY DE CIRUELAS

  • En una sartén con aceite, pochar la cebolla a fuego suave, tapada,  hasta que quede transparente, en ese momento añadir el vino y seguir cociendo subiendo un poco el fuego hasta reducir.
  • Incorporar el azúcar, añadir las ciruela, las pasas  y las especies. Mezclar bien y cocer a fuego suave 15 minutos. 
  • Echar el vinagre. Cocer y dejar reducir hasta conseguir una textura de mermelada y notemos que el aroma del vinagre ya no es tan fuerte.
  • Servir a temperatura ambiente y guardar en la nevera.

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6 comentarios

  1. Complimenti Manu, è veramente invitante!
    Ti abbraccio

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  2. Hola, este lo hago seguro. Me encantan esos aromas. El CHUTNEY no lo he probado nunca, fíjate que no sé ni como se escribe;) así que me lo apunto.
    Gracias por la receta.

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    Respuestas
    1. El Chutney es una salsa que originalmente proviene de la India y que luego los ingleses se la hicieron suya. Es como una mermelada agridulce, lleva vinagre y azúcar, generalmente moreno, que la puedes hacer con lo que quieras. Suele llevar fruta (manzana, mango etc) y verduras (cebolla, tomate etc). El abanico es amplísimo.
      A mí me gusta tener siempre alguno en la nevera, pues va de maravilla para acompañar carnes, arroz o lo que quieras 😉

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Hola Manu. Me encanta este pequeño y sabroso giro a un simple pollo como el de siempre. Este chutney no lo he hecho nunca, pero de cualquier fruta, siempre es una salsa muy versátil que acompaña perfectamente incluso a un simple arroz blanco . Gracias de nuevo por estas recetas fáciles y distintas. Besitos

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  5. Tengo unas ganas de hacer un chutney que ni te cuento!! Ahora que ya empiezan a llegar buenas ciruelas es una receta ideal, me la apunto sin ninguna duda. Y ese pollo me huele hasta aquí, es que me pierde el curry :D. Buenísima combinación de sabores y texturas!

    Un abrazo

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